Scoop Kitchen
Grunnkurs i CREAMi
Alt oppskriftene regner med at du vet, samlet på én side.
Slik fungerer det
En CREAMi rører ikke isen mens den fryser, slik en vanlig ismaskin gjør. Du fryser basen helt hard i begeret i 24 timer, og så høvler et roterende blad den ned ovenfra og pisker den kremet på et par minutter. Derfor starter alle oppskriftene dagen før, og derfor trenger basen nok sukker og fett til å bli myk is og ikke snø når den høvles.
- Bland basen og hell den i et tomt beger, opp til MAX-streken.
- Frys den med lokk på, på en plan hylle, i 24 timer.
- Kjør den på programmet i oppskriften. Kjør Re-spin med en skvett væske hvis den ser smuldrete ut.
Begerstørrelser
| Maskin | Modeller | Beger | Porsjoner |
|---|---|---|---|
| CREAMi 7-in-1 | NC299-, NC300- og NC301-serien | 473 ml | opptil 4 |
| CREAMi Breeze | NC100- og NC200-serien | 473 ml | opptil 4 |
| CREAMi Deluxe | NC500-serien (XL-begre) | 709 ml | opptil 6 |
| Ninja Swirl by CREAMi | NC700-serien (softis) | 473 ml | opptil 4 |
Begrene passer bare til sin egen maskinfamilie, så et Deluxe-beger passer ikke i en 7-in-1. Alle oppskriftene på Scoop Kitchen er skrevet for et beger på 473 ml og ganges med 1,5 for Deluxe-begeret på 709 ml. Modellnummeret står under maskinen din.
MAX-streken: fyll opp til streken på innsiden av begeret, aldri over. Basen utvider seg når den fryser, og bladet trenger plass. Oppskriftene på Scoop Kitchen holder seg like under streken, på omtrent 400 til 460 ml i et beger på 473 ml.
Frysing
- Frys i hele 24 timer. En base som er frossen ytterst, men myk i midten, blir ujevn når du kjører den.
- Lokk på, på en plan hylle. Hvis det blir en kul på toppen, skrap den flat før du kjører.
- En vanlig fryser på rundt −18 °C er riktig. I svært kalde frysebokser blir begrene ekstra harde, så la dem stå på kjøkkenbenken i 5 til 10 minutter først.
- Kokte baser må være helt avkjølt før de settes i fryseren.
Programknappene
| Knapp | Brukes til | Finnes på |
|---|---|---|
| Ice Cream | Fyldige baser med mye fett. | 7-in-1, Breeze, Deluxe, Swirl |
| Lite Ice Cream Britisk navn: Light Ice Cream | Baser med mindre sukker og fett, og proteinbaser. | 7-in-1, Breeze, Deluxe, Swirl |
| Gelato | Eggekrembaser og baser med mye melk. | 7-in-1, Breeze, Deluxe, Swirl |
| Sorbet | Frukt-, juice- og vannbaser med sukker. | 7-in-1, Breeze, Deluxe, Swirl |
| Smoothie Bowl | Frossen frukt med litt væske. | 7-in-1, Breeze |
| Milkshake | En frossen base med melk som helles i før kjøring. | 7-in-1, Breeze, Deluxe, Swirl |
| Frozen Yogurt Britisk navn: Frozen Yoghurt | Yoghurtbaser. | Deluxe, Swirl |
| Italian Ice | Helt glatt is laget på vann. | Deluxe |
| Slushi | Søte drikker kjørt til slush. | Deluxe |
| Frozen Drink | Frosne cocktailer og alkoholfrie drinker. | Deluxe |
| Creamiccino | Frosne, blendede kaffedrikker. | Deluxe |
| Mix-in | Blander biter inn i et ferdigkjørt beger. | 7-in-1, Breeze, Deluxe, Swirl |
| Re-spin | En ekstra kjøring som gjør smuldrete is glatt. | 7-in-1, Breeze, Deluxe, Swirl |
Ninja Swirl har i tillegg seks softisprogrammer: Soft Serve, Fruit Whip, Frozen Custard, CreamiFit, Swirled Frozen Yogurt og en softisutgave av Lite Ice Cream. På britiske maskiner heter de Ice Cream, Fruiti, Soft Serve Gelato, CreamiFit, Frozen Yoghurt og Light Ice Cream.
Hvis en oppskrift trenger en knapp som maskinen din ikke har, står det på oppskriftssiden hvilken du skal bruke i stedet. Enkelte butikkvarianter av 7-in-1 har færre knapper. Har maskinen ikke Gelato, bruker du Ice Cream. Har den ikke Smoothie Bowl, bruker du Sorbet.
Re-spin eller Mix-in?
Re-spin kjører bladet en gang til for å gjøre smuldrete eller pulveraktig is glatt. Tilsett 1 til 2 ss melk først (juice eller vann til sorbet). Proteinis trenger ofte to runder.
Mix-in blander biter inn i ferdig is uten å kverne dem opp. Grav ut et hull på omtrent 4 cm i diameter helt ned til bunnen, ha i biter på størrelse med erter, og kjør Mix-in. Kjør eventuell Re-spin først.
Deluxe: øverst, nederst eller hele begeret
Deluxe kan kjøre bare den øverste eller den nederste halvdelen av begeret på 709 ml. Kjør den øverste halvdelen nå og la resten ligge i fryseren til senere, eller frys to baser i lag oppå hverandre og kjør hver halvdel på sitt eget program.
Rester
Is som er kjørt, fryser hard igjen. Glatt ut toppen, sett på lokket, og kjør programmet i oppskriften på nytt før du serverer neste gang, med Re-spin om nødvendig.
Cups og gram
Scoop Kitchen lagrer alle oppskriftene i gram og milliliter og regner om til amerikanske cups. Dette er tallene siden bruker.
| Amerikansk mål | Milliliter |
|---|---|
| ¼ cup | 59 ml |
| ⅓ cup | 79 ml |
| ½ cup | 118 ml |
| ⅔ cup | 158 ml |
| ¾ cup | 177 ml |
| 1 cup | 237 ml |
| 1½ cups | 355 ml |
| 2 cups | 473 ml |
| 3 cups | 710 ml |
| 1 ss | 15 ml |
| 1 ts | 5 ml |
| Ingrediens | 1 cup | 1 ss |
|---|---|---|
| Sukker | 200 g | 12 g |
| Lyst brunt sukker, godt pakket | 218 g | 14 g |
| Melis | 118 g | 7 g |
| Kakaopulver | 85 g | 5 g |
| Proteinpulver | 95 g | 6 g |
| Helmelk | 244 g | 15 g |
| Kremfløte | 234 g | 15 g |
| Gresk yoghurt | 246 g | 15 g |
| Peanøttsmør | 256 g | 16 g |
| Honning | 336 g | 21 g |
Temperaturer: 80 °C er 176 °F, punktet der en eggekrem tykner nok til å dekke baksiden av en skje. −18 °C er 0 °F.