Scoop Kitchen
Brunostis
Gyllen, karamellsøt is laget med brunost. Fyldig og myk, med en mild syrlighet.
- Arbeidstid
- 15 min
- Avkjøling
- 1 t
- Frysing
- 24 t
- Program
- Ice Cream
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Ingredienser
5 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
449 av 473 ml673 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Ha 210 ml helmelk2,1 dl helmelk¾ cup + 2 ss helmelk315 ml helmelk3,2 dl helmelk1⅓ cups helmelk, 150 ml kremfløte1,5 dl kremfløte⅔ cup kremfløte225 ml kremfløte2,3 dl kremfløte1 cup kremfløte og 55 g lyst brunt sukker0,6 dl lyst brunt sukker¼ cup lyst brunt sukker85 g lyst brunt sukker0,9 dl lyst brunt sukker¼ cup + 2 ss lyst brunt sukker i en kjele.
- Varm opp på middels lav varme under omrøring, til det damper. Ikke la det koke.
- Ta kjelen av varmen, og visp inn 60 g brunost60 g brunost2 oz brunost90 g brunost90 g brunost3¼ oz brunost, en neve om gangen, til den har smeltet og blandingen er glatt.
- Visp inn en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt. Er det fortsatt ostebiter igjen, mikser du kort med en stavmikser.
- Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
- Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
- Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
Servering: Server med varme vafler og en skje tyttebærsyltetøy.
Tips
- Brunost laget av ku- og geitemelk smaker mildt og karamellaktig. Ekte geitost, laget bare av geitemelk, er mer syrlig.
- Riv osten på den grove siden av rivjernet, så smelter den raskt og jevnt.
- Hold varmen lav. Hvis melken koker med osten i, kan den bli grynete.
Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.
Derfor fungerer det
Brunost er karamellisert myse, rik på melkesukker og protein, så den smelter inn i den varme fløten og gir fylde i tillegg til en dyp karamellsmak. Brunt sukker gir sødmen som melkesukkeret mangler.
Næringsinnhold
Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslåttHele begeret: 1102 kcal, 17 g protein1653 kcal, 26 g protein (709 ml). Inneholder: Melk.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
