Fransk vaniljeis

Name: Fransk vaniljeis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 24 h 65 min
Ingredients: 150 ml (⅔ cup) kremfløte (35–40 % fett); 180 ml (¾ cup) helmelk; 4 eggeplommer; 60 g (¼ cup + 1 ss) sukker; en klype salt; 2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta

Tett og silkemyk, med lys gyllen farge og den dype, runde vaniljesmaken som bare en vaniljekrem med eggeplommer kan gi.

Arbeidstid: 30 min
Avkjøling: 30 min
Frysing: 24 t
Program: Ice Cream
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Ingredienser

6 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

444 av 473 ml666 av 709 ml

I begeretVekten viser

150 ml (⅔ cup)1,5 dl (150 ml)⅔ cup (150 ml)225 ml (1 cup)2,3 dl (225 ml)1 cup (225 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
180 ml (¾ cup)1,8 dl (180 ml)¾ cup (180 ml)270 ml (1 cup + 2 ss)2,7 dl (270 ml)1 cup + 2 ss (270 ml)helmelkhelmelkhelmelk
444666eggeplommereggeplommereggeplommer
60 g (¼ cup + 1 ss)0,7 dl (60 g)¼ cup + 1 ss (60 g)90 g (⅓ cup + 2 ss)1,1 dl (90 g)⅓ cup + 2 ss (90 g)sukkersukkersukker
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
2 ts2 ts2 ts1 ss1 ss1 ssvaniljeekstrakt eller vaniljepastavaniljeekstrakt eller vaniljepastavaniljeekstrakt eller vaniljepasta

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Fremgangsmåte

Varm opp 150 ml kremfløte1,5 dl kremfløte⅔ cup kremfløte225 ml kremfløte2,3 dl kremfløte1 cup kremfløte og 180 ml helmelk1,8 dl helmelk¾ cup helmelk270 ml helmelk2,7 dl helmelk1 cup + 2 ss helmelk i en kjele på middels varme til det begynner å dampe.
Visp 4 eggeplommer4 eggeplommer4 eggeplommer6 eggeplommer6 eggeplommer6 eggeplommer, 60 g sukker0,7 dl sukker¼ cup + 1 ss sukker90 g sukker1,1 dl sukker⅓ cup + 2 ss sukker og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en bolle til blandingen blir lys.
Visp inn halvparten av den varme melkeblandingen litt etter litt, og hell så alt tilbake i kjelen.
Rør på svak varme i 5 til 8 minutter, til kremen dekker baksiden av en skje og er ca. 80 °C176 °F. Den må ikke koke.
Ta kjelen av varmen og rør inn 2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepasta. Sil kremen over i begeret, avkjøl i et isvannbad og sett på lokket.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.

Servering: Server med friske bær eller et stykke varm fruktpai.

Tips

Mangler du termometer? Dra en finger gjennom kremen på baksiden av skjeen. Blir sporet stående klart, er kremen ferdig.
Begynner kremen å se kornete ut, tar du den av varmen, visper kraftig og siler den.
Ta vare på eggehvitene til marengs eller omelett. De holder seg i 3 dager i kjøleskapet.

Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.

Derfor fungerer det

Eggeplommer tilfører fett og lecitin, en naturlig emulgator, som holder iskrystallene små og konsistensen tett og silkemyk. Skånsom oppvarming gjør basen tykkere og eggeplommene trygge å spise.

Næringsinnhold

Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslått

274kcal

5 gProtein

19 gFett

19 gKarbo

19 gSukker

Hele begeret: 1094 kcal, 21 g protein1641 kcal, 32 g protein (709 ml). Inneholder: Melk, Egg.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …