Dobbel sjokoladeis

Name: Dobbel sjokoladeis
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 24 h 80 min
Ingredients: 65 g (⅓ cup) sukker; 3 ss kakaopulver (alkalisert); en klype salt; 220 ml (¾ cup + 3 ss) helmelk; 40 g (1½ oz) mørk sjokolade (70 %), hakket; 140 ml (½ cup + 1 ss) kremfløte (35–40 % fett)

Mørk, dyp og fyldig, laget med både kakao og smeltet mørk sjokolade for en intens sjokoladesmak.

Arbeidstid: 15 min
Avkjøling: 1 t
Frysing: 24 t
Program: Ice Cream
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Ingredienser

6 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

446 av 473 ml669 av 709 ml

I begeretVekten viser

65 g (⅓ cup)0,8 dl (65 g)⅓ cup (65 g)100 g (½ cup)1,2 dl (100 g)½ cup (100 g)sukkersukkersukker
3 ss3 ss3 ss4½ ss4½ ss4½ sskakaopulver (alkalisert)kakaopulver (alkalisert)kakaopulver (alkalisert)
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
220 ml (¾ cup + 3 ss)2,2 dl (220 ml)¾ cup + 3 ss (220 ml)330 ml (1⅓ cups)3,3 dl (330 ml)1⅓ cups (330 ml)helmelkhelmelkhelmelk
40 g (1½ oz)40 g1½ oz (40 g)60 g (2 oz)60 g2 oz (60 g)mørk sjokolade (70 %), hakketmørk sjokolade (70 %), hakketmørk sjokolade (70 %), hakket
140 ml (½ cup + 1 ss)1,4 dl (140 ml)½ cup + 1 ss (140 ml)210 ml (¾ cup + 2 ss)2,1 dl (210 ml)¾ cup + 2 ss (210 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Fremgangsmåte

Visp sammen 65 g sukker0,8 dl sukker⅓ cup sukker100 g sukker1,2 dl sukker½ cup sukker, 3 ss kakaopulver3 ss kakaopulver3 ss kakaopulver4½ ss kakaopulver4½ ss kakaopulver4½ ss kakaopulver og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en kjele.
Visp inn 220 ml helmelk2,2 dl helmelk¾ cup + 3 ss helmelk330 ml helmelk3,3 dl helmelk1⅓ cups helmelk litt etter litt, og varm opp på middels varme mens du visper, til det begynner å dampe.
Ta kjelen av varmen og tilsett 40 g mørk sjokolade40 g mørk sjokolade1½ oz mørk sjokolade60 g mørk sjokolade60 g mørk sjokolade2 oz mørk sjokolade. Rør til sjokoladen har smeltet, og visp så inn 140 ml kremfløte1,4 dl kremfløte½ cup + 1 ss kremfløte210 ml kremfløte2,1 dl kremfløte¾ cup + 2 ss kremfløte.
Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.

Servering: Høvle litt mørk sjokolade over hver kule med en potetskreller.

Tips

Alkalisert kakao gir den mørkeste fargen og den rundeste smaken.
Visp inn ½ ts instant espressopulver sammen med kakaoen. Det gir dypere sjokoladesmak uten at isen smaker kaffe.
Sjokoladebaser blir ofte smuldrete etter første kjøring. En runde med Re-spin gjør dem kremete.

Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.

Derfor fungerer det

Både kakao og smeltet sjokolade tilfører tørrstoff som gjør basen tykkere, og kakaosmøret gir en tett, fudgeaktig konsistens. Litt ekstra sukker veier opp for at kakao gjør et frossent beger hardere.

Næringsinnhold

Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslått

284kcal

4 gProtein

19 gFett

27 gKarbo

23 gSukker

Hele begeret: 1137 kcal, 17 g protein1706 kcal, 26 g protein (709 ml). Inneholder: Melk, Soya.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …