Scoop KitchenOppskriftssjekk
Sjekk en oppskrift før du fryser den. Se hvor mye fett, sukker og tørrstoff basen har, sammenlignet med det som gir kremet is, og nøyaktig hva du bør endre.
Starter du fra bunnen av? Bygg din egen is og se balansen mens du bygger.
Bare det som går i begeret før frysing. Mengder som 240, 0,5, 1½ eller 1/2 fungerer, i alle enheter.
Lim inn en liste i stedet
Velg en oppskrift, eller skriv inn din egen, for å se resultatet.
Slik bruker du sjekken
- Velg en av oppskriftene våre for å se hvorfor den fungerer, eller velg Min egen oppskrift og skriv inn det som skal i begeret før frysing. Mengder som 240, ½ eller 1/2 fungerer i alle enheter, og du kan lime inn en hel liste.
- La stilen stå på Finn ut av det for meg, eller velg selv: iskrem, gelato, sorbet, proteinis og lett-is, frozen yoghurt og de andre har hvert sitt område.
- Les resultatet: hvert tall viser hvor basen din ligger, sammenlignet med området som gir kremet is i den stilen.
- Gjør byttene sjekken foreslår, som en skje kremost, litt mindre kremfløte eller mer sukker, og sjekk igjen.
Hva tallene betyr
- Fett gjør isen fyldig og kremet. For lite smaker tynt og iset, for mye blir fettete eller voksaktig.
- Sukkerarter, også det naturlige sukkeret i melk og frukt, hindrer en del av vannet i å fryse hardt. For lite gir pulveraktig eller iset is, for mye gir myk og rennende is.
- Tørrstoff er alt som ikke er vann: melketørrstoff, protein, kakao og fruktfiber. Det gir fylde og holder iskrystallene små. For mye kjennes tungt eller sandete.
- Protein gir fylde, men mye protein gjør at isen fryser hardere. Derfor trenger proteinis ofte en Re-spin.
- Melkesukker (laktose) kan krystallisere og kjennes sandete når det er mye melkepulver eller kondensert melk i basen.
- Fortykning som xantangummi, puddingpulver og maisstivelse binder vann i magre baser. En klype er nok: for mye blir seigt eller slimete.
Områdene
Prosent av den frosne basen etter vekt. Oppskriftene våre ligger innenfor disse, bortsett fra noen tradisjonelle varianter som kulfi, som skal være tett og søt.
| Type | Fett | Sukkerarter | Tørrstoff |
|---|---|---|---|
| Iskrem | 10–16 % (opptil 18 % for fyldig is) | 14–21 % | 30–42 % |
| Gelato | 4–12 % (opptil 14 % for fyldig is) | 16–23 % | 30–42 % |
| Proteinis eller lett-is | 0–7 % | 0–16 % | 10–32 % |
| Sorbet eller luftig fruktis | 0–5 % | 12–32 % | 14–36 % |
| Frozen yoghurt | 1–10 % | 13–22 % | 20–38 % |
| Vegansk iskrem | 7–16 % (opptil 19 % for fyldig is) | 14–22 % | 26–42 % |
| Smoothie bowl | 0–9 % | 6–24 % | 12–36 % |
Mer om hva tallene betyr: Slik balanserer du en base · Hva hver ingrediens gjør
Vanlige spørsmål
Hvordan regner oppskriftssjekken?
Den legger sammen fett, sukkerarter, protein og tørrstoff for hver ingrediens i den frosne basen, med næringsinnholdet per 100 g, og viser dem som prosent av vekten.
Hvorfor er ikke alle ingrediensene mine med?
Sjekken kjenner bare ingredienser som finnes i biblioteket vårt. Ukjente ingredienser vises, men regnes ikke med. Prøv et vanligere navn, for eksempel «kremfløte» eller «sukker».
Er tallene eksakte?
Nei, de er gode anslag. Merker varierer, særlig proteinpulver, plantemelk og søtning. Bruk dem til å se retningen, ikke tidelene.
Kan jeg sjekke en oppskrift fra en annen nettside?
Ja. Velg «Min egen oppskrift», lim inn ingredienslisten og les den inn. Se over mengdene sjekken fant før du stoler på resultatet.
Fungerer sjekken for Deluxe?
Ja. Velg begerstørrelsen 709 ml. Prosentene er de samme for begge størrelsene, det er bare mengdene som endrer seg.