Fettete, voksaktig eller som vaselin

4 mulige årsaker

1. 1

   For mye kjøring har kjernet fettet til smør

   Slik kjenner du det igjen: En fettete hinne på leppene og skjeen, noen ganger med bitte små lysegule prikker. Det ble verre etter hver Re-spin eller en lang runde med Mix-in, og basen hadde kremfløte, kremost eller eggeplommer.

   Hvorfor: Kniven pisker isen mens den går. En fyldig base som piskes for lenge, oppfører seg som overpisket fløte. Fettdråpene klumper seg sammen og blir til smør. Hver Re-spin og Mix-in gir mer pisking.

   Fiks begeret nå

   1. Slutt å kjøre. En Re-spin til gjør det bare verre.
   2. Vil du redde isen, gjør du det med en gang: Skrap den over i en liten kjele og varm den på lav varme under omrøring til den er lunken, omtrent 40 °C, så smørbitene smelter. Tilsett 60 ml kald melk og miks i 30 sekunder.
   3. Avkjøl blandingen raskt i en bolle satt i isvann, og rør til den er helt kald, omtrent 10 minutter. Hell den tilbake i begeret, ikke over MAX-streken, sett på lokket, frys begeret plant i 24 timer og kjør det én gang.
   4. Har du dårlig tid? Miks isen med et glass melk til milkshake. Det smaker kjempegodt.

   Neste gang

   • Kjør bare Re-spin på et fyldig beger når det ser pulveraktig ut, og stopp etter to. Er isen kremete etter første kjøring, er den ferdig.
   • Tilsett 1 ss melk før andre runde med Re-spin, i stedet for å kjøre isen tørr.
   • Kjør Mix-in én gang, mens isen er fast, ikke når den allerede er blitt myk av flere Re-spin.
2. 2

   Basen har for mye fett

   Slik kjenner du det igjen: Kjennes tung og legger seg i munnen fra første skje, selv etter bare én kjøring. Oppskriften består mest av kremfløte, eller kremfløte pluss kremost, mascarpone, eggeplommer, smør, nøttesmør eller sjokolade.

   Hvorfor: Kremete is har omtrent 10–16 % fett. Med mye mer enn det legger isen seg i munnen i stedet for å smelte rent, og den kjernes veldig lett til smør i CREAMi.

   Fiks begeret nå

   1. La isen mykne i noen minutter og spis den i små kuler, eller miks den med melk til milkshake.
   2. Skal du ta Re-spin, tilsetter du 1–2 ss melk først.

   Neste gang

   • La kremfløten utgjøre omtrent 40 % av væsken. I et beger på 473 ml er det omtrent 1,2–1,7 dl kremfløte og 2,3–2,8 dl helmelk.
   • Bruk 15 g (1 ss) kremost, og ikke kombiner den med mascarpone og eggeplommer i samme beger.
   • Lim inn oppskriften din i oppskriftssjekken. Den viser fettprosenten og hvor mye fløte du bør bytte ut med melk.
3. 3

   Kokosfettet har stivnet og blitt voksaktig

   Slik kjenner du det igjen: Vegansk is eller kokosis legger seg i ganen som leppepomade, særlig rett fra maskinen.

   Hvorfor: Kokosfett er hardt ved frysertemperatur, og fett som ikke smelter i munnen, kjennes voksaktig i stedet for kremete. Kokosolje, kakaosmør og hvit sjokolade gjør det samme.

   Fiks begeret nå

   1. La isen stå i skålen i 5–10 minutter. Når fettet mykner, smaker den mer kremete.
   2. Eller ta Re-spin med 2 ss havre- eller soyadrikk.

   Neste gang

   • Kokoskrem er mye fetere enn kokosmelk. La den utgjøre maks halvparten av væsken, og bruk havre- eller soyadrikk til resten. En boks fet kokosmelk alene er omtrent så fyldig som et beger bør bli.
   • Dropp ekstra kokosolje.
   • Tilsett 1–2 ss mer sukker eller sirup. Mykere is kjennes mindre voksaktig.
4. 4

   For mye fortykningsmiddel gjør isen sleip

   Slik kjenner du det igjen: Mer sleip enn fet. Isen er glatt og sleip, strekker seg fra skjeen og smelter ikke rent. Du tilsatte xantangummi, guarkjernemel, gelatin eller puddingpulver, eller brukte en ferdig proteindrikk.

   Hvorfor: Fortykningsmidler tykner vannet i basen. En klype holder iskrystallene små, men for mye gjør basen til en sleip gelé som legger seg som vaselin. De fleste ferdige proteindrikker inneholder allerede fortykningsmidler, så tilsetter du mer, får du dobbelt opp.

   Fiks begeret nå

   1. Tilsett 2 ss melk og kjør Re-spin. Da løsner isen litt.

   Neste gang

   • Bruk ⅛–¼ ts xantangummi eller guarkjernemel per beger på 473 ml, aldri mer (maks ⅜ ts i Deluxe-begeret på 709 ml).
   • Med en ferdig proteindrikk dropper du ekstra fortykningsmiddel, eller bruker 1 ss puddingpulver i stedet for 2.
   • Siden om seig, strekkbar eller slimete is har mer om fortykningsmidler.

Oppskrifter som blir glatte

Iskrem

Klassisk vaniljeis

Ice Cream10 min + 24 t frysing

Iskrem

Saltkaramellis

Ice Cream1 t 20 min + 24 t frysing

Iskrem

Vegansk sjokoladeis med havre

Ice Cream1 t 15 min + 24 t frysing

Vegansk

Gelato

Siciliansk pistasjgelato

Gelato1 t 18 min + 24 t frysing

Gelato

Gelato med olivenolje og havsalt

Gelato1 t 18 min + 24 t frysing