Scoop Kitchen
Saltkaramellis
Gyllen, bittersøt hjemmelaget karamell med et snev av salt. Glatt og fyldig, med karamell ringlet over toppen.
- Arbeidstid
- 20 min
- Avkjøling
- 1 t
- Frysing
- 24 t
- Program
- Ice Cream
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Ingredienser
5 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
450 av 473 ml676 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Varm 160 ml kremfløte1,6 dl kremfløte⅔ cup kremfløte240 ml kremfløte2,4 dl kremfløte1 cup kremfløte i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Ha den klar ved siden av komfyren.
- Smelt 75 g sukker0,9 dl sukker¼ cup + 2 ss sukker115 g sukker1,3 dl sukker½ cup + 1 ss sukker i en kjele på middels varme. Vipp på kjelen i 5 til 7 minutter, til karamellen har fått en dyp ravfarge.
- Ta kjelen av varmen og visp forsiktig inn den varme fløten. Det kommer til å boble kraftig.
- Visp inn 240 ml helmelk2,4 dl helmelk1 cup helmelk360 ml helmelk3,6 dl helmelk1½ cups helmelk, ¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt og ½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta¾ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta¾ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta¾ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta på svak varme til all stivnet karamell har løst seg opp.
- Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
- Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
- Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
Servering: Ringle over karamellsaus og topp med noen flak havsalt.
Tips
- Bruk en lys kjele, så du kan følge med på fargen. Dyp ravfarge gir fyldig smak, mens mørkebrun karamell smaker brent.
- Dårlig tid? Visp ca. 6 ss tykk karamellsaus inn i fløten og melken i stedet for å lage karamell.
- Fyll kjelen med varmt vann med en gang. Karamell som sitter fast, løser seg opp av seg selv.
Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.
Derfor fungerer det
Når sukkeret karamelliseres, brytes noe av det ned til glukose og fruktose, som holder isen mykere enn vanlig sukker ville gjort. Salt demper bitterheten og gir karamellen en dypere smak.
Næringsinnhold
Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslåttHele begeret: 986 kcal, 12 g protein1479 kcal, 18 g protein (709 ml). Inneholder: Melk.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
