Siciliansk pistasjgelato

Name: Siciliansk pistasjgelato
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 24 h 83 min
Ingredients: 70 g (⅓ cup) sukker; 1½ ss maisenna; en klype salt; 290 ml (1¼ cups) helmelk; 60 ml (¼ cup) kremfløte (35–40 % fett); 50 g (3 ss) ren pistasjpasta (100 % pistasjnøtter)

Intens, nøtteaktig gelato på siciliansk vis, laget med ren pistasjpasta. Naturlig dempet grønn, tett og glatt, helt uten fargestoff.

Arbeidstid: 18 min
Avkjøling: 1 t
Frysing: 24 t
Program: Gelato
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Ingredienser

6 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

450 av 473 ml674 av 709 ml

I begeretVekten viser

70 g (⅓ cup)0,8 dl (70 g)⅓ cup (70 g)105 g (½ cup)1,2 dl (105 g)½ cup (105 g)sukkersukkersukker
1½ ss1½ ss1½ ss2 ss2 ss2 ssmaisennamaisennamaisenna
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
290 ml (1¼ cups)2,9 dl (290 ml)1¼ cups (290 ml)435 ml (1¾ cups)4,4 dl (435 ml)1¾ cups (435 ml)helmelkhelmelkhelmelk
60 ml (¼ cup)0,6 dl (60 ml)¼ cup (60 ml)90 ml (¼ cup + 2 ss)0,9 dl (90 ml)¼ cup + 2 ss (90 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
50 g (3 ss)0,5 dl (50 g)3 ss (50 g)75 g (¼ cup + 1 ss)0,7 dl (75 g)¼ cup + 1 ss (75 g)ren pistasjpasta (100 % pistasjnøtter)ren pistasjpasta (100 % pistasjnøtter)ren pistasjpasta (100 % pistasjnøtter)

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Fremgangsmåte

Visp sammen 70 g sukker0,8 dl sukker⅓ cup sukker105 g sukker1,2 dl sukker½ cup sukker, 1½ ss maisenna1½ ss maisenna1½ ss maisenna2 ss maisenna2 ss maisenna2 ss maisenna og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en kjele.
Visp inn 290 ml helmelk2,9 dl helmelk1¼ cups helmelk435 ml helmelk4,4 dl helmelk1¾ cups helmelk litt om gangen til blandingen er glatt, og tilsett så 60 ml kremfløte0,6 dl kremfløte¼ cup kremfløte90 ml kremfløte0,9 dl kremfløte¼ cup + 2 ss kremfløte.
Varm opp på middels varme i 5–7 minutter mens du visper hele tiden, til blandingen bobler og tykner litt. Fortsett å vispe i 1 minutt til.
Ta kjelen av varmen, og visp inn 50 g ren pistasjpasta0,5 dl ren pistasjpasta3 ss ren pistasjpasta75 g ren pistasjpasta0,7 dl ren pistasjpasta¼ cup + 1 ss ren pistasjpasta til blandingen er helt glatt.
Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Gelato.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.

Servering: Strø hakkede pistasjnøtter over hver kule.

Tips

Bruk pistasjpasta med 100 % pistasj. Søtet pistasjkrem fungerer også, men bruk da en tredjedel mindre sukker.
Vil du lage pastaen selv, mikser du usaltede, ristede pistasjnøtter i 5–8 minutter, til massen er flytende. Skrap ned kantene ofte underveis.
Ikke hopp over saltet. En klype gir kraftigere pistasjsmak.

Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.

Derfor fungerer det

Pistasjpasta har sitt eget fett, så du trenger mindre fløte, og nøttesmaken blir ren og tydelig. Maisenna i stedet for egg gir den rene, tette konsistensen som kjennetegner siciliansk gelato.

Næringsinnhold

Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslått

245kcal

5 gProtein

13 gFett

28 gKarbo

23 gSukker

Hele begeret: 982 kcal, 21 g protein1473 kcal, 32 g protein (709 ml). Inneholder: Melk, Nøtter.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …