Mørk sjokoladegelato

Name: Mørk sjokoladegelato
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 24 h 83 min
Ingredients: 75 g (¼ cup + 2 ss) sukker; 3 ss kakaopulver (alkalisert); 1 ss maisenna; en klype salt; 280 ml (1 cup + 3 ss) helmelk; 50 ml (3½ ss) kremfløte (35–40 % fett); 50 g (1¾ oz) mørk sjokolade (70 %), hakket

Tett, blank og med dyp sjokoladesmak, laget med både kakao og mørk sjokolade. Fyldig som en trøffel, men lettere enn iskrem.

Arbeidstid: 18 min
Avkjøling: 1 t
Frysing: 24 t
Program: Gelato
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Ingredienser

7 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

436 av 473 ml654 av 709 ml

I begeretVekten viser

75 g (¼ cup + 2 ss)0,9 dl (75 g)¼ cup + 2 ss (75 g)115 g (½ cup + 1 ss)1,3 dl (115 g)½ cup + 1 ss (115 g)sukkersukkersukker
3 ss3 ss3 ss4½ ss4½ ss4½ sskakaopulver (alkalisert)kakaopulver (alkalisert)kakaopulver (alkalisert)
1 ss1 ss1 ss1½ ss1½ ss1½ ssmaisennamaisennamaisenna
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
280 ml (1 cup + 3 ss)2,8 dl (280 ml)1 cup + 3 ss (280 ml)420 ml (1¾ cups)4,2 dl (420 ml)1¾ cups (420 ml)helmelkhelmelkhelmelk
50 ml (3½ ss)0,5 dl (50 ml)3½ ss (50 ml)75 ml (⅓ cup)0,8 dl (75 ml)⅓ cup (75 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
50 g (1¾ oz)50 g1¾ oz (50 g)75 g (2¾ oz)75 g2¾ oz (75 g)mørk sjokolade (70 %), hakketmørk sjokolade (70 %), hakketmørk sjokolade (70 %), hakket

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Fremgangsmåte

Visp sammen 75 g sukker0,9 dl sukker¼ cup + 2 ss sukker115 g sukker1,3 dl sukker½ cup + 1 ss sukker, 3 ss kakaopulver3 ss kakaopulver3 ss kakaopulver4½ ss kakaopulver4½ ss kakaopulver4½ ss kakaopulver, 1 ss maisenna1 ss maisenna1 ss maisenna1½ ss maisenna1½ ss maisenna1½ ss maisenna og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en kjele.
Visp inn 280 ml helmelk2,8 dl helmelk1 cup + 3 ss helmelk420 ml helmelk4,2 dl helmelk1¾ cups helmelk litt om gangen til du har en glatt røre, og tilsett så 50 ml kremfløte0,5 dl kremfløte3½ ss kremfløte75 ml kremfløte0,8 dl kremfløte⅓ cup kremfløte.
Varm opp på middels varme i 5–7 minutter mens du visper hele tiden, til blandingen bobler og tykner. Fortsett å vispe i 1 minutt til.
Ta kjelen av varmen. Tilsett 50 g mørk sjokolade50 g mørk sjokolade1¾ oz mørk sjokolade75 g mørk sjokolade75 g mørk sjokolade2¾ oz mørk sjokolade, og visp til alt har smeltet og blandingen er blank.
Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Gelato.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.

Servering: Avslutt med noen flak havsalt eller en neve bringebær.

Tips

Alkalisert kakao gir den mørkeste fargen og den rundeste smaken.
Bruk en sjokolade du liker å spise, med mellom 60 og 75 % kakao.
Tilsett en klype instant espressopulver sammen med kakaoen. Det gjør sjokoladesmaken dypere, uten at det smaker kaffe.

Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.

Derfor fungerer det

Tørrstoffet i kakaoen suger opp vann og gjør basen tykkere, så denne gelatoen trenger svært lite fløte for å bli tett. Det ekstra sukkeret balanserer bitterheten og holder gelatoen myk nok til å ta ut i kuler.

Næringsinnhold

Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslått

250kcal

4 gProtein

13 gFett

32 gKarbo

26 gSukker

Hele begeret: 1000 kcal, 18 g protein1500 kcal, 27 g protein (709 ml). Inneholder: Melk, Soya.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …