Scoop Kitchen
Fior di latte
Ren og enkel melkegelato med tett, silkemyk konsistens. Søt smak av fersk melk og ingenting annet, slik de lager den på gelateriaer i Italia.
- Arbeidstid
- 13 min
- Avkjøling
- 1 t
- Frysing
- 24 t
- Program
- Gelato
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Ingredienser
5 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
442 av 473 ml663 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Visp sammen 70 g sukker0,8 dl sukker⅓ cup sukker105 g sukker1,2 dl sukker½ cup sukker, 1½ ss maisenna1½ ss maisenna1½ ss maisenna2 ss maisenna2 ss maisenna2 ss maisenna og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en kjele.
- Visp inn 300 ml helmelk3 dl helmelk1¼ cups helmelk450 ml helmelk4,5 dl helmelk2 cups helmelk litt om gangen til blandingen er glatt, og tilsett så 90 ml kremfløte0,9 dl kremfløte¼ cup + 2 ss kremfløte135 ml kremfløte1,4 dl kremfløte½ cup + 1 ss kremfløte.
- Varm opp på middels varme i 5–7 minutter mens du visper hele tiden, til blandingen bobler og tykner litt. Fortsett å vispe i 1 minutt til.
- Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
- Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Gelato.
- Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
Servering: Server den naturell, eller hell en varm espresso over en kule, så har du en affogato.
Tips
- Bruk så fersk helmelk som mulig. Med så få ingredienser er det melken som står for smaken.
- Vil du ha en svak sitronsmak på italiensk vis, varmer du en strimmel sitronskall i melken og tar den ut før avkjølingen.
- Sett begeret i en bolle med isvann, så er det avkjølt på ca. 30 minutter.
Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.
Derfor fungerer det
Kokt maisenna binder det frie vannet, så en mager base med mye melk likevel blir tett og glatt i stedet for iset. Med et fettinnhold på rundt 9 % kommer melkesmaken godt frem.
Næringsinnhold
Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslåttHele begeret: 808 kcal, 12 g protein1212 kcal, 18 g protein (709 ml). Inneholder: Melk.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
