Scoop Kitchen
Espressogelato
Glatt, kremet gelato med den kraftige, runde smaken av en god espresso. En lett krem av eggeplommer gjør den silkemyk.
- Arbeidstid
- 20 min
- Avkjøling
- 1 t
- Frysing
- 24 t
- Program
- Gelato
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Ingredienser
6 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
441 av 473 ml662 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Visp 2 eggeplommer2 eggeplommer2 eggeplommer3 eggeplommer3 eggeplommer3 eggeplommer, 70 g sukker0,8 dl sukker⅓ cup sukker105 g sukker1,2 dl sukker½ cup sukker og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en bolle til blandingen er lys og tykk, ca. 1 minutt.
- Varm 280 ml helmelk2,8 dl helmelk1 cup + 3 ss helmelk420 ml helmelk4,2 dl helmelk1¾ cups helmelk, 80 ml kremfløte0,8 dl kremfløte⅓ cup kremfløte120 ml kremfløte1,2 dl kremfløte½ cup kremfløte og 1 ss instant espressopulver eller pulverkaffe1 ss instant espressopulver eller pulverkaffe1 ss instant espressopulver eller pulverkaffe1½ ss instant espressopulver eller pulverkaffe1½ ss instant espressopulver eller pulverkaffe1½ ss instant espressopulver eller pulverkaffe i en kjele under omrøring, til det damper og kaffen har løst seg opp.
- Visp halvparten av den varme melken langsomt inn i eggeplommene, og hell så alt tilbake i kjelen.
- Varm opp på lav varme i 4–6 minutter mens du rører hele tiden, til kremen legger seg på en skje, ved ca. 80 °C176 °F.
- Sil kremen over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
- Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Gelato.
- Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
Servering: Pynt med noen sjokoladedekkede kaffebønner.
Tips
- La aldri kremen koke. Hvis den begynner å se grynete ut, tar du den av varmen og visper kraftig.
- Tilsett 1 ts ekstra espressopulver for en mørkere og kraftigere gelato.
- Koffeinfri instant espresso fungerer på samme måte, hvis du vil ha en kule om kvelden.
Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.
Derfor fungerer det
Eggeplommer gjør melken tykkere, og lecitinet i dem binder fett og vann sammen, så gelatoen blir silkemyk. Instant espresso gir kraftig kaffesmak uten å vanne ut basen.
Næringsinnhold
Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslåttHele begeret: 846 kcal, 18 g protein1269 kcal, 27 g protein (709 ml). Inneholder: Egg, Melk.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
