Scoop Kitchen
Lønnesirupis med karamellisert bacon
Mild lønnesirupis med sprø, blanke biter av bacon karamellisert i brunt sukker. Søt, salt og røykete, som pannekakefrokost til dessert.
- Arbeidstid
- 35 min
- Frysing
- 24 t
- Program
- Ice Cream
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Passer tilHøstVille smaker
Næringsinnhold
Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 148 g), anslått
Hele begeret: 1263 kcal, 23 g protein1895 kcal, 35 g protein (709 ml). Inneholder: Melk.
Ingredienser
8 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
450 av 473 ml674 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Innblandinger
Innblandingene tilsettes til slutt, etter kjøringen, så de er ikke med på tegningen av begeret.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Legg 15 g kremost naturell1 ss kremost naturell1 ss kremost naturell25 g kremost naturell1½ ss kremost naturell1½ ss kremost naturell i en stor bolle og varm i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, så den blir myk.
- Visp inn 75 ml ekte lønnesirup0,8 dl ekte lønnesirup⅓ cup ekte lønnesirup115 ml ekte lønnesirup1,1 dl ekte lønnesirup½ cup ekte lønnesirup, 15 g lys farin1 ss lys farin1 ss lys farin25 g lys farin1½ ss lys farin1½ ss lys farin og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt litt om gangen, til blandingen er glatt.
- Visp inn 160 ml kremfløte1,6 dl kremfløte⅔ cup kremfløte240 ml kremfløte2,4 dl kremfløte1 cup kremfløte og 190 ml helmelk1,9 dl helmelk¾ cup + 1 ss helmelk285 ml helmelk2,9 dl helmelk1¼ cups helmelk litt etter litt, til sukkeret har løst seg opp.
- Hell basen i et tomt beger, opp til MAX-streken. Sett på lokket og frys begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Samme dag som du kjører isen: Sett ovnen på 200 °C400 °F. Legg 3 tykke baconskiver3 tykke baconskiver3 tykke baconskiver4½ tykke baconskiver4½ tykke baconskiver4½ tykke baconskiver på et stekebrett med bakepapir, og trykk 1½ ss lys farin1½ ss lys farin1½ ss lys farin2 ss lys farin2 ss lys farin2 ss lys farin utover oversiden. Ta med 1 skive ekstra hvis du vil ha strimler til toppen.
- Stek i 15–20 minutter, til baconet er sprøtt, mørkt gyllent og blankt. La det bli helt kaldt på papiret, og hakk det i biter på størrelse med erter. Det er disse karamelliserte bitene du har i med Mix-in. Farinen sitter allerede på dem.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
- Ser isen veldig pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin. Ellers hopper du over den: Mix-in gjør isen glattere også.
- Lag et hull på ca. 4 cm1½ in i diameter med en skje, helt ned til bunnen av begeret. Ha i 3 tykke baconskiver3 tykke baconskiver3 tykke baconskiver4½ tykke baconskiver4½ tykke baconskiver4½ tykke baconskiver og 1½ ss lys farin1½ ss lys farin1½ ss lys farin2 ss lys farin2 ss lys farin2 ss lys farin, og kjør Mix-in.
Servering: Sett en strimmel karamellisert bacon i hver kule, og ringle over litt lønnesirup.
Mine notater
Tips
- Tynne baconskiver, som er det vanligste i Norge, fungerer også. Bruk 6–7 skiver (ca. 90 g), og begynn å sjekke dem etter 10 minutter, for de brenner seg fortere.
- Vil du ha søt og sterk knas, strør du en klype kajennepepper eller sort pepper over sukkeret før steking.
- Baconet kan karamelliseres opptil 2 dager før og oppbevares i en tett boks i kjøleskapet. I den frosne isen blir det mykt etter et døgn, så spis restene raskt.
Derfor fungerer det
Lønnesirup og brunt sukker søter og gir smak på én gang, og sukkeret holder isen myk og lett å ta kuler av. Når baconet stekes med brunt sukker, får det et hardt karamellskall som holder det sprøtt i den kalde isen.
Nye oppskrifter i innboksen
Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.
Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
Spørsmål og svar
Laster inn spørsmål …
