Vaniljeis med chili crisp

Name: Vaniljeis med chili crisp
Prep time: 10 min
Total time: 24 h 15 min
Ingredients: 20 g (1½ ss) kremost naturell (fullfet); 65 g (⅓ cup) sukker; 2 ts ren vaniljeekstrakt, vaniljepasta gir de svarte prikkene; 170 ml (¾ cup) kremfløte (35–40 % fett); 220 ml (¾ cup + 3 ss) helmelk; 1½ ss chili crisp (sprø chiliolje, som Lao Gan Ma), ca. 1 ts per porsjon

Fyldig vaniljeis med en skje sprø chili crisp på toppen: kald, søt, salt og sterk i samme munnfull.

Arbeidstid: 10 min
Frysing: 24 t
Program: Ice Cream
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Passer tilVille smaker

Næringsinnhold

Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 122 g), anslått

216kcal

2,7 gProtein

15 gFett

17 gKarbo

17 gSukker

264kcal

3 gProtein

19 gFett

21 gKarbo

21 gSukker

Hele begeret: 1055 kcal, 13 g protein1583 kcal, 20 g protein (709 ml). Inneholder: Melk, Soya. Topping er ikke regnet med i disse tallene.

Ingredienser

6 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

461 av 473 ml691 av 709 ml

I begeretVekten viser

20 g (1½ ss)1½ ss (20 g)1½ ss (20 g)30 g (2 ss)2 ss (30 g)2 ss (30 g)kremost naturell (fullfet)kremost naturell (fullfet)kremost naturell (fullfet)
65 g (⅓ cup)0,8 dl (65 g)⅓ cup (65 g)100 g (½ cup)1,2 dl (100 g)½ cup (100 g)sukkersukkersukker
2 ts2 ts2 ts1 ss1 ss1 ssren vaniljeekstraktren vaniljeekstraktren vaniljeekstraktvaniljepasta gir de svarte prikkene
170 ml (¾ cup)1,7 dl (170 ml)¾ cup (170 ml)255 ml (1 cup + 1 ss)2,6 dl (255 ml)1 cup + 1 ss (255 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
220 ml (¾ cup + 3 ss)2,2 dl (220 ml)¾ cup + 3 ss (220 ml)330 ml (1⅓ cups)3,3 dl (330 ml)1⅓ cups (330 ml)helmelkhelmelkhelmelk

Til topping

1½ ss1½ ss1½ ss2 ss2 ss2 sschili crisp (sprø chiliolje, som Lao Gan Ma)chili crisp (sprø chiliolje, som Lao Gan Ma)chili crisp (sprø chiliolje, som Lao Gan Ma)ca. 1 ts per porsjon

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Lag din versjon i Isbyggeren

Fremgangsmåte

Legg 20 g kremost naturell1½ ss kremost naturell1½ ss kremost naturell30 g kremost naturell2 ss kremost naturell2 ss kremost naturell i en stor bolle og varm i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, så den blir myk.
Visp inn 65 g sukker0,8 dl sukker⅓ cup sukker100 g sukker1,2 dl sukker½ cup sukker og 2 ts ren vaniljeekstrakt2 ts ren vaniljeekstrakt2 ts ren vaniljeekstrakt1 ss ren vaniljeekstrakt1 ss ren vaniljeekstrakt1 ss ren vaniljeekstrakt i ca. 1 minutt, til det ser ut som frosting.
Visp inn 170 ml kremfløte1,7 dl kremfløte¾ cup kremfløte255 ml kremfløte2,6 dl kremfløte1 cup + 1 ss kremfløte og 220 ml helmelk2,2 dl helmelk¾ cup + 3 ss helmelk330 ml helmelk3,3 dl helmelk1⅓ cups helmelk litt etter litt, til sukkeret har løst seg opp.
Hell basen i et tomt beger, opp til MAX-streken. Sett på lokket og frys begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
Ha isen i skåler, og legg 1½ ss chili crisp1½ ss chili crisp1½ ss chili crisp2 ss chili crisp2 ss chili crisp2 ss chili crisp over toppen med en skje, mest de sprø bitene og bare litt av oljen.

Servering: Spis med en gang, mens chili crispen fortsatt er sprø.

Mine notater

Tips

Sjekk etiketten på chili crispen: De fleste inneholder soya, og mange har også sesam eller peanøtter. Du finner den i asiatiske butikker og i mange dagligvarebutikker.
Styrken varierer mye fra glass til glass. Smak først, og begynn med ½ ts per kule hvis den er sterk. Noen flak havsalt på toppen gir enda mer knas.
Til fest kan du fryse begeret opptil en uke før og sette frem glasset, så alle kan ta på selv.

Ble ikke teksturen riktig?

Pulveraktig eller smuldrete Fettete, voksaktig eller som vaselin Isete eller knasende

Sjekk balansen i oppskriften · All teksturhjelp

Derfor fungerer det

Kremost og mye fløte gir en tett og fyldig base som tåler chilioljen, og sukker holder isen myk. Når chili crispen legges på til slutt, holder den seg sprø, og saltet i den får vaniljen til å smake enda søtere.

Nye oppskrifter i innboksen

Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.

Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …

Spørsmål og svar

Laster inn spørsmål …