Scoop Kitchen
Mangosorbet med chili
Fargesterk mangosorbet med lime og salt, drysset med chili- og limekrydder. Søt, syrlig, salt og litt sterk, som mango fra en gatebod i Mexico.
- Arbeidstid
- 10 min
- Frysing
- 24 t
- Program
- Sorbet
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Passer tilSommerVille smaker
Næringsinnhold
Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 118 g), anslått
Hele begeret: 380 kcal, 3 g protein570 kcal, 5 g protein (709 ml). Ingen vanlige allergener i ingrediensene. Topping er ikke regnet med i disse tallene.
Ingredienser
8 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
439 av 473 ml659 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Til topping
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Er mangoen frossen, lar du den tine i 30 minutter, så den blir glatt i blenderen.
- Kjør 360 g mangobiter5,1 dl mangobiter2¼ cups mangobiter540 g mangobiter7,7 dl mangobiter3¼ cups mangobiter, 40 g sukker0,5 dl sukker3 ss sukker60 g sukker0,7 dl sukker¼ cup + 1 ss sukker, 30 ml nypresset limesaft2 ss nypresset limesaft2 ss nypresset limesaft45 ml nypresset limesaft3 ss nypresset limesaft3 ss nypresset limesaft, 1 ts finrevet limeskall1 ts finrevet limeskall1 ts finrevet limeskall1½ ts finrevet limeskall1½ ts finrevet limeskall1½ ts finrevet limeskall, 40 ml vann2½ ss vann2½ ss vann60 ml vann0,6 dl vann¼ cup vann, en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt og en klype kajennepepperen klype kajennepepperen klype kajennepepperen klype kajennepepperen klype kajennepepperen klype kajennepepper i blender i ca. 1 minutt, til blandingen er helt glatt.
- Hell basen i et tomt beger, opp til MAX-streken. Sett på lokket og frys begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Sorbet.
- Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml vann1 ss vann1 ss vann25 ml vann1½ ss vann1½ ss vann og kjører Re-spin.
- Fordel isen i skåler, og dryss 1 ts chili- og limekrydder1 ts chili- og limekrydder1 ts chili- og limekrydder1½ ts chili- og limekrydder1½ ts chili- og limekrydder1½ ts chili- og limekrydder jevnt over porsjonene.
Servering: Server med limebåter som hver og en kan presse over.
Mine notater
Tips
- Finner du ikke chili- og limekrydder? Bland ½ ts mildt chilipulver med ¼ ts flaksalt og finrevet skall av en halv lime, og dryss det over i stedet.
- Vil du ha det sterkere? Kjør inn opptil ¼ ts kajennepepper. Lager du isen til barn, dropper du kajennepepperen og lar alle krydre sin egen skål ved bordet.
- Krydre hver porsjon rett før servering. Drysser du krydderet på begeret på forhånd, blir det fuktig og klumpete i fryseren.
Derfor fungerer det
Moden mango er full av naturlig sukker og fiber, så litt tilsatt sukker er nok til å få blandingen opp i ca. 19 %, og det holder til en glatt is. En klype salt får mangoen til å smake søtere og fyldigere, og limen holder smaken frisk.
Nye oppskrifter i innboksen
Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.
Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
Spørsmål og svar
Laster inn spørsmål …
