Sjokoladesorbet

Name: Sjokoladesorbet
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 24 h 75 min
Ingredients: 30 g (⅓ cup) kakaopulver (alkalisert); 95 g (½ cup) sukker; en klype salt; 320 ml (1⅓ cups) vann; ½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta; 30 g (1 oz) melkefri mørk sjokolade (70 %), hakket

Mørk, blank og med intens sjokoladesmak, laget med vann i stedet for fløte. Fyldig nok til å overbevise enhver iskremelsker.

Arbeidstid: 10 min
Avkjøling: 1 t
Frysing: 24 t
Program: Sorbet
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Vegansk

Ingredienser

6 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

429 av 473 ml643 av 709 ml

I begeretVekten viser

30 g (⅓ cup)0,8 dl (30 g)⅓ cup (30 g)45 g (½ cup)1,3 dl (45 g)½ cup (45 g)kakaopulver (alkalisert)kakaopulver (alkalisert)kakaopulver (alkalisert)
95 g (½ cup)1,1 dl (95 g)½ cup (95 g)145 g (¾ cup)1,7 dl (145 g)¾ cup (145 g)sukkersukkersukker
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
320 ml (1⅓ cups)3,2 dl (320 ml)1⅓ cups (320 ml)480 ml (2 cups)4,8 dl (480 ml)2 cups (480 ml)vannvannvann
½ ts½ ts½ ts¾ ts¾ ts¾ tsvaniljeekstrakt eller vaniljepastavaniljeekstrakt eller vaniljepastavaniljeekstrakt eller vaniljepasta
30 g (1 oz)30 g1 oz (30 g)45 g (1½ oz)45 g1½ oz (45 g)melkefri mørk sjokolade (70 %), hakketmelkefri mørk sjokolade (70 %), hakketmelkefri mørk sjokolade (70 %), hakket

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Fremgangsmåte

Visp sammen 30 g kakaopulver0,8 dl kakaopulver⅓ cup kakaopulver45 g kakaopulver1,3 dl kakaopulver½ cup kakaopulver, 95 g sukker1,1 dl sukker½ cup sukker145 g sukker1,7 dl sukker¾ cup sukker og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en kjele.
Visp inn 320 ml vann3,2 dl vann1⅓ cups vann480 ml vann4,8 dl vann2 cups vann litt etter litt, til blandingen er glatt.
Kok opp på middels varme mens du visper. La det småkoke i 1 minutt.
Ta kjelen av varmen, og rør inn ½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta¾ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta¾ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta¾ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta og 30 g melkefri mørk sjokolade30 g melkefri mørk sjokolade1 oz melkefri mørk sjokolade45 g melkefri mørk sjokolade45 g melkefri mørk sjokolade1½ oz melkefri mørk sjokolade. Fortsett å røre til blandingen er blank.
Hell blandingen i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Sorbet.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml vann1 ss vann1 ss vann25 ml vann1½ ss vann1½ ss vann og kjører Re-spin.

Servering: Server med friske bringebær eller en klype flaksalt.

Tips

Alkalisert kakao gir den mørkeste fargen og den rundeste smaken.
Sjekk etiketten på sjokoladen hvis den må være melkefri; mye mørk sjokolade inneholder melk.
Vil du avkjøle basen raskere, setter du begeret i en bolle med isvann og rører av og til.

Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.

Derfor fungerer det

Kakaotørrstoff og smeltet sjokolade binder vann slik en stabilisator gjør, så sorbeten smaker fyldig og kremet uten melkeprodukter. Kokingen gjør kakaoen helt mettet med væske, så du unngår en krittaktig ettersmak.

Næringsinnhold

Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslått

155kcal

2 gProtein

4 gFett

32 gKarbo

26 gSukker

Hele begeret: 622 kcal, 8 g protein933 kcal, 12 g protein (709 ml). Ingen vanlige allergener i ingrediensene.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …