Scoop Kitchen
Risalamande
Julens risalamande som is: kremet vaniljeris med hakkede mandler, servert med blank kirsebærsaus, slik de gjør i Danmark.
- Arbeidstid
- 50 min
- Avkjøling
- 1 t
- Frysing
- 24 t
- Program
- Ice Cream
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Passer tilJul
Næringsinnhold
Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 131 g), anslått
Hele begeret: 1167 kcal, 20 g protein1751 kcal, 30 g protein (709 ml). Inneholder: Melk, Nøtter. Topping er ikke regnet med i disse tallene.
Ingredienser
8 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
465 av 473 ml697 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Innblandinger
Til topping
Innblandingene tilsettes til slutt, etter kjøringen, så de er ikke med på tegningen av begeret.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Varm 30 g grøtris2½ ss grøtris2½ ss grøtris45 g grøtris0,5 dl grøtris3½ ss grøtris og 250 ml helmelk2,5 dl helmelk1 cup + 1 ss helmelk375 ml helmelk3,8 dl helmelk1⅔ cups helmelk i en liten kjele med tykk bunn til det begynner å småkoke.
- Legg på lokket, og la grøten småkoke på laveste varme i 35–40 minutter. Rør ofte, til risen er helt myk og grøten er kremet.
- Ta kjelen av varmen, og rør inn 60 g sukker0,7 dl sukker¼ cup + 1 ss sukker90 g sukker1,1 dl sukker⅓ cup + 2 ss sukker, 2 ts ren vaniljeekstrakt2 ts ren vaniljeekstrakt2 ts ren vaniljeekstrakt1 ss ren vaniljeekstrakt1 ss ren vaniljeekstrakt1 ss ren vaniljeekstrakt og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt, deretter 140 ml kremfløte1,4 dl kremfløte½ cup + 1 ss kremfløte210 ml kremfløte2,1 dl kremfløte¾ cup + 2 ss kremfløte.
- Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
- Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Samme dag som du kjører isen: Varm 120 ml kirsebærsaus1,2 dl kirsebærsaus½ cup kirsebærsaus180 ml kirsebærsaus1,8 dl kirsebærsaus¾ cup kirsebærsaus i en liten kjele og sett den til side, eller bruk den kald.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
- Ser isen veldig pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin. Ellers hopper du over den: Mix-in gjør isen glattere også.
- Lag et hull på ca. 4 cm1½ in i diameter med en skje, helt ned til bunnen av begeret. Ha i 30 g mandler0,5 dl mandler3½ ss mandler45 g mandler0,8 dl mandler⅓ cup mandler, og kjør Mix-in.
- Ha isen i skåler, og hell kirsebærsausen over hver porsjon.
Servering: Gjem en hel mandel i én av skålene: Den som finner den, vinner en premie, tradisjonelt en marsipangris.
Mine notater
Tips
- Ikke kirsebærsaus? Varm kirsebærsyltetøy med en skvett vann, eller gjør som med riskrem og server isen med kald rød saus.
- Kok risen til den er helt myk. Harde riskorn fryser til små, harde biter.
- Har du rester av risengrynsgrøt? Bruk ca. 250 g i stedet for risen og melken, og hopp over kokingen.
Derfor fungerer det
Når risen kokes sakte i melk, slipper den ut stivelse som gjør basen tykk og holder iskrystallene små, så isen blir kremet rundt myke riskorn. Mandlene tilsettes med Mix-in, så de holder seg sprø.
Nye oppskrifter i innboksen
Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.
Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
Spørsmål og svar
Laster inn spørsmål …
