Is med thailandsk iste

Name: Is med thailandsk iste
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 24 h 90 min
Ingredients: 180 ml (¾ cup) helmelk; 110 ml (⅓ cup + 2 ss) kremfløte (35–40 % fett); 3 ss thaite-blanding (løs); 110 ml (⅓ cup + 2 ss) søtet kondensert melk; 45 ml (3 ss) usøtet kondensert melk (evaporert melk)

Kremet, oransjebrun is med sterk, krydret te og søt kondensert melk, som isteen fra gatebodene i Thailand.

Arbeidstid: 25 min
Avkjøling: 1 t
Frysing: 24 t
Program: Ice Cream
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Passer tilSommer Ville smaker

Næringsinnhold

Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 121 g), anslått

207kcal

4,9 gProtein

13 gFett

19 gKarbo

19 gSukker

252kcal

6 gProtein

15 gFett

24 gKarbo

24 gSukker

Hele begeret: 1007 kcal, 24 g protein1511 kcal, 36 g protein (709 ml). Inneholder: Melk.

Ingredienser

5 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

445 av 473 ml668 av 709 ml

I begeretVekten viser

180 ml (¾ cup)1,8 dl (180 ml)¾ cup (180 ml)270 ml (1 cup + 2 ss)2,7 dl (270 ml)1 cup + 2 ss (270 ml)helmelkhelmelkhelmelk
110 ml (⅓ cup + 2 ss)1,1 dl (110 ml)⅓ cup + 2 ss (110 ml)165 ml (⅔ cup)1,7 dl (165 ml)⅔ cup (165 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
3 ss3 ss3 ss4½ ss4½ ss4½ ssthaite-blanding (løs)thaite-blanding (løs)thaite-blanding (løs)
110 ml (⅓ cup + 2 ss)1,1 dl (110 ml)⅓ cup + 2 ss (110 ml)165 ml (⅔ cup)1,7 dl (165 ml)⅔ cup (165 ml)søtet kondensert melksøtet kondensert melksøtet kondensert melk
45 ml (3 ss)3 ss (45 ml)3 ss (45 ml)70 ml (¼ cup)0,7 dl (70 ml)¼ cup (70 ml)usøtet kondensert melk (evaporert melk)usøtet kondensert melk (evaporert melk)usøtet kondensert melk (evaporert melk)

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Lag din versjon i Isbyggeren

Fremgangsmåte

Varm opp 180 ml helmelk1,8 dl helmelk¾ cup helmelk270 ml helmelk2,7 dl helmelk1 cup + 2 ss helmelk og 110 ml kremfløte1,1 dl kremfløte⅓ cup + 2 ss kremfløte165 ml kremfløte1,7 dl kremfløte⅔ cup kremfløte i en kjele til det begynner å dampe. Ta kjelen av varmen.
Rør inn 3 ss thaite-blanding3 ss thaite-blanding3 ss thaite-blanding4½ ss thaite-blanding4½ ss thaite-blanding4½ ss thaite-blanding, legg på lokk og la det trekke i 10 minutter.
Sil gjennom en finmasket sil kledd med et tynt, rent klede. Når det er kjølig nok til å ta i, samler du kledet og klemmer ut all fløten. Kast teen.
Visp inn 110 ml søtet kondensert melk1,1 dl søtet kondensert melk⅓ cup + 2 ss søtet kondensert melk165 ml søtet kondensert melk1,7 dl søtet kondensert melk⅔ cup søtet kondensert melk og 45 ml usøtet kondensert melk3 ss usøtet kondensert melk3 ss usøtet kondensert melk70 ml usøtet kondensert melk0,7 dl usøtet kondensert melk¼ cup usøtet kondensert melk til blandingen er glatt.
Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.

Servering: Ringle en skje søtet kondensert melk over hver kule.

Mine notater

Tips

Bruk løs thaite-blanding fra asiatiske matbutikker, ikke instantpulver med sukker og melkepulver. Finner du den ikke, kan du la 4 poser sort te og 1 stjerneanis trekke i stedet, gjerne koffeinfri. Da blir isen brun, ikke oransje.
Vil du ha sterkere tesmak, lar du teen trekke opptil 15 minutter. Lenger enn det blir den bitter. Vil du ha isen mindre søt, bytter du ut 2 ss av den søtede kondenserte melken med fløte.
Finner du ikke usøtet kondensert melk? Bruk like mye kremfløte. Skyll kledet og kjelen rett etter silingen: Den oransje fargen setter flekker.

Ble ikke teksturen riktig?

Pulveraktig eller smuldrete Fettete, voksaktig eller som vaselin Isete eller knasende

Sjekk balansen i oppskriften · All teksturhjelp

Derfor fungerer det

Søtet og usøtet kondensert melk gir sukker og melketørrstoff med svært lite vann, så isen blir tett og kremet. Fettet i melken og fløten bærer den krydrede, vaniljeaktige aromaen i teen.

Nye oppskrifter i innboksen

Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.

Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …

Spørsmål og svar

Laster inn spørsmål …