Dubai-sjokolade med pistasj

Name: Dubai-sjokolade med pistasj
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 24 h 35 min
Ingredients: 40 g (2½ ss) ren pistasjpasta (100 % pistasjnøtter); 65 g (⅓ cup) sukker; en klype salt; 120 ml (½ cup) kremfløte (35–40 % fett); 260 ml (1 cup + 2 ss) helmelk; 20 g (½ cup + 1 ss) kataifi (strimlet filodeig); 30 g (1 oz) mørk sjokolade (70 %), hakket

Den virale sjokoladen som is: fyldig pistasjkrem med biter av mørk sjokolade og gyllen, sprø kataifi.

Arbeidstid: 20 min
Avkjøling: 10 min
Frysing: 24 t
Program: Ice Cream
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Ingredienser

7 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

459 av 473 ml689 av 709 ml

I begeretVekten viser

40 g (2½ ss)2½ ss (40 g)2½ ss (40 g)60 g (¼ cup)0,6 dl (60 g)¼ cup (60 g)ren pistasjpasta (100 % pistasjnøtter)ren pistasjpasta (100 % pistasjnøtter)ren pistasjpasta (100 % pistasjnøtter)
65 g (⅓ cup)0,8 dl (65 g)⅓ cup (65 g)100 g (½ cup)1,2 dl (100 g)½ cup (100 g)sukkersukkersukker
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
120 ml (½ cup)1,2 dl (120 ml)½ cup (120 ml)180 ml (¾ cup)1,8 dl (180 ml)¾ cup (180 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
260 ml (1 cup + 2 ss)2,6 dl (260 ml)1 cup + 2 ss (260 ml)390 ml (1⅔ cups)3,9 dl (390 ml)1⅔ cups (390 ml)helmelkhelmelkhelmelk

Innblandinger

20 g (½ cup + 1 ss)1,3 dl (20 g)½ cup + 1 ss (20 g)30 g (⅔ cup + 3 ss)2 dl (30 g)⅔ cup + 3 ss (30 g)kataifi (strimlet filodeig)kataifi (strimlet filodeig)kataifi (strimlet filodeig)
30 g (1 oz)30 g1 oz (30 g)45 g (1½ oz)45 g1½ oz (45 g)mørk sjokolade (70 %), hakketmørk sjokolade (70 %), hakketmørk sjokolade (70 %), hakket

Innblandingene tilsettes etter første kjøring, så de er ikke med på tegningen av begeret.

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Fremgangsmåte

Visp 40 g ren pistasjpasta2½ ss ren pistasjpasta2½ ss ren pistasjpasta60 g ren pistasjpasta0,6 dl ren pistasjpasta¼ cup ren pistasjpasta, 65 g sukker0,8 dl sukker⅓ cup sukker100 g sukker1,2 dl sukker½ cup sukker og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en stor bolle til en glatt pasta.
Visp inn 120 ml kremfløte1,2 dl kremfløte½ cup kremfløte180 ml kremfløte1,8 dl kremfløte¾ cup kremfløte og deretter 260 ml helmelk2,6 dl helmelk1 cup + 2 ss helmelk390 ml helmelk3,9 dl helmelk1⅔ cups helmelk litt etter litt, til sukkeret har løst seg opp.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Samme dag som du kjører isen: rist 20 g kataifi1,3 dl kataifi½ cup + 1 ss kataifi30 g kataifi2 dl kataifi⅔ cup + 3 ss kataifi i en tørr panne på middels varme i 4–5 minutter, under omrøring, til den er gyllen. La den bli helt kald.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
Lag et hull på ca. 4 cm1½ in i diameter med en skje, helt ned til bunnen av begeret. Ha i 20 g kataifi1,3 dl kataifi½ cup + 1 ss kataifi30 g kataifi2 dl kataifi⅔ cup + 3 ss kataifi og 30 g mørk sjokolade30 g mørk sjokolade1 oz mørk sjokolade45 g mørk sjokolade45 g mørk sjokolade1½ oz mørk sjokolade, og kjør Mix-in.

Servering: Drypp over smeltet mørk sjokolade og strø over hakkede pistasjnøtter.

Tips

Bruk ren pistasjpasta (100 % pistasj), ikke søtet pistasjkrem, eller kutt ned på sukkeret.
Kataifi selges fryst eller kjølt i tyrkiske og midtøstlige butikker. Knust, ristet filodeig eller cornflakes gir lignende crunch.
Bryt kataifien i korte biter, så blir den jevnt fordelt.

Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.

Derfor fungerer det

Pistasjpasta gir fett og nøttesmak, så basen trenger mindre fløte. Ristingen tørker kataifien, så den holder seg sprø i den frosne isen.

Næringsinnhold

Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslått

324kcal

6 gProtein

21 gFett

30 gKarbo

23 gSukker

Hele begeret: 1297 kcal, 24 g protein1946 kcal, 36 g protein (709 ml). Inneholder: Nøtter, Melk, Gluten, Soya.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …