Frozen custard med vanilje

Name: Frozen custard med vanilje
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 24 h 90 min
Ingredients: 100 ml (¼ cup + 3 ss) kremfløte (35–40 % fett); 240 ml (1 cup) helmelk; 4 eggeplommer; 65 g (⅓ cup) sukker; en klype salt; 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta

Tett, silkemyk og lysegul, laget på ekte eggekrem. Fyldigere enn softis, med en ren ettersmak av vanilje.

Arbeidstid: 25 min
Avkjøling: 1 t
Frysing: 24 t
Program: Frozen Custard
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Ingredienser

6 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

452 av 473 ml678 av 709 ml

I begeretVekten viser

100 ml (¼ cup + 3 ss)1 dl (100 ml)¼ cup + 3 ss (100 ml)150 ml (⅔ cup)1,5 dl (150 ml)⅔ cup (150 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
240 ml (1 cup)2,4 dl (240 ml)1 cup (240 ml)360 ml (1½ cups)3,6 dl (360 ml)1½ cups (360 ml)helmelkhelmelkhelmelk
444666eggeplommereggeplommereggeplommer
65 g (⅓ cup)0,8 dl (65 g)⅓ cup (65 g)100 g (½ cup)1,2 dl (100 g)½ cup (100 g)sukkersukkersukker
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
1 ts1 ts1 ts1½ ts1½ ts1½ tsvaniljeekstrakt eller vaniljepastavaniljeekstrakt eller vaniljepastavaniljeekstrakt eller vaniljepasta

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Fremgangsmåte

Varm opp 100 ml kremfløte1 dl kremfløte¼ cup + 3 ss kremfløte150 ml kremfløte1,5 dl kremfløte⅔ cup kremfløte og 240 ml helmelk2,4 dl helmelk1 cup helmelk360 ml helmelk3,6 dl helmelk1½ cups helmelk i en kjele på middels varme til det damper.
Visp 4 eggeplommer4 eggeplommer4 eggeplommer6 eggeplommer6 eggeplommer6 eggeplommer, 65 g sukker0,8 dl sukker⅓ cup sukker100 g sukker1,2 dl sukker½ cup sukker og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt lyst i en bolle, i ca. 1 minutt.
Visp den varme melken inn i eggeplommene litt om gangen, og hell så alt tilbake i kjelen.
La blandingen trekke på lav varme under omrøring til den legger seg som et lag på en skje, ved ca. 80 °C176 °F. Ikke la den koke.
Sil over i begeret og rør inn 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta. La kremen avkjøles til romtemperatur, og sett deretter på lokket.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Frozen Custard.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
På Swirl-maskinen: sett på tappelokket og trykk ned tappehåndtaket for å fylle hver iskjeks.

Servering: Tapp i iskjeks og server med en gang.

Tips

Vil du kjøle den raskere ned, setter du begeret i en bolle med isvann og rører innimellom.
Hvis kremen ser litt grynete ut, kjør den med en stavmikser før du avkjøler den.
Ta vare på eggehvitene til marengs eller omelett. De holder seg i 3 dager i kjøleskapet.

Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.

Derfor fungerer det

Eggeplommer tilfører lecitin og protein som binder fett og vann, og gir frozen custard den tette, ekstra glatte konsistensen og den lysegule fargen.

Næringsinnhold

Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslått

243kcal

5 gProtein

15 gFett

21 gKarbo

20 gSukker

Hele begeret: 970 kcal, 21 g protein1455 kcal, 32 g protein (709 ml). Inneholder: Melk, Egg.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …