Dulce de leche-gelato

Name: Dulce de leche-gelato
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 24 h 83 min
Ingredients: 25 g (2 ss) sukker; 1 ss maisenna; en klype salt; 280 ml (1 cup + 3 ss) helmelk; 60 ml (¼ cup) kremfløte (35–40 % fett); 100 g (⅓ cup) dulce de leche; 40 g (2 ss) dulce de leche

Gyllen, karamellsøt gelato laget med dulce de leche, med en tykk stripe av mer dulce de leche vendt inn.

Arbeidstid: 18 min
Avkjøling: 1 t
Frysing: 24 t
Program: Gelato
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Ingredienser

7 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

438 av 473 ml657 av 709 ml

I begeretVekten viser

25 g (2 ss)2 ss (25 g)2 ss (25 g)40 g (3 ss)3 ss (40 g)3 ss (40 g)sukkersukkersukker
1 ss1 ss1 ss1½ ss1½ ss1½ ssmaisennamaisennamaisenna
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
280 ml (1 cup + 3 ss)2,8 dl (280 ml)1 cup + 3 ss (280 ml)420 ml (1¾ cups)4,2 dl (420 ml)1¾ cups (420 ml)helmelkhelmelkhelmelk
60 ml (¼ cup)0,6 dl (60 ml)¼ cup (60 ml)90 ml (¼ cup + 2 ss)0,9 dl (90 ml)¼ cup + 2 ss (90 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
100 g (⅓ cup)0,8 dl (100 g)⅓ cup (100 g)150 g (½ cup)1,2 dl (150 g)½ cup (150 g)dulce de lechedulce de lechedulce de leche

Innblandinger

40 g (2 ss)2 ss (40 g)2 ss (40 g)60 g (3 ss)0,5 dl (60 g)3 ss (60 g)dulce de lechedulce de lechedulce de leche

Innblandingene tilsettes etter første kjøring, så de er ikke med på tegningen av begeret.

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Fremgangsmåte

Visp sammen 25 g sukker2 ss sukker2 ss sukker40 g sukker3 ss sukker3 ss sukker, 1 ss maisenna1 ss maisenna1 ss maisenna1½ ss maisenna1½ ss maisenna1½ ss maisenna og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en kjele.
Visp inn 280 ml helmelk2,8 dl helmelk1 cup + 3 ss helmelk420 ml helmelk4,2 dl helmelk1¾ cups helmelk litt om gangen til blandingen er glatt, og tilsett så 60 ml kremfløte0,6 dl kremfløte¼ cup kremfløte90 ml kremfløte0,9 dl kremfløte¼ cup + 2 ss kremfløte.
Varm opp på middels varme i 5–7 minutter mens du visper hele tiden, til blandingen bobler og tykner litt. Fortsett å vispe i 1 minutt til.
Ta kjelen av varmen, og visp inn 100 g dulce de leche0,8 dl dulce de leche⅓ cup dulce de leche150 g dulce de leche1,2 dl dulce de leche½ cup dulce de leche til blandingen er glatt.
Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Gelato.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
Rør 40 g dulce de leche2 ss dulce de leche2 ss dulce de leche60 g dulce de leche0,5 dl dulce de leche3 ss dulce de leche til den er glatt og lett å ta med skje. Bruk den kjølig, ikke varm, så den holder seg som en stripe.
Lag et hull på ca. 4 cm1½ in i diameter med en skje, helt ned til bunnen av begeret. Ha i 40 g dulce de leche2 ss dulce de leche2 ss dulce de leche60 g dulce de leche0,5 dl dulce de leche3 ss dulce de leche, og kjør Mix-in.

Servering: Ha litt ekstra dulce de leche over hver kule.

Tips

Bruk tykk dulce de leche fra glass eller boks. Tynn karamellsaus blander seg inn, og stripene forsvinner.
En klype flaksalt på toppen gjør den til en salt dulce de leche-gelato.
Cajeta, som lages av geitemelk, fungerer på samme måte og smaker litt mer syrlig.

Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.

Derfor fungerer det

Dulce de leche er melk og sukker som er kokt til det karamelliserer, så den gir både karamellsmaken og det meste av sødmen. Maisenna gir den magre melkebasen den tette konsistensen gelato skal ha.

Næringsinnhold

Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslått

237kcal

5 gProtein

10 gFett

31 gKarbo

28 gSukker

Hele begeret: 946 kcal, 20 g protein1419 kcal, 30 g protein (709 ml). Inneholder: Melk.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …