Eggnog-is

Fremgangsmåte

1. Varm opp 150 ml kremfløte1,5 dl kremfløte⅔ cup kremfløte225 ml kremfløte2,3 dl kremfløte1 cup kremfløte, 180 ml helmelk1,8 dl helmelk¾ cup helmelk270 ml helmelk2,7 dl helmelk1 cup + 2 ss helmelk, ½ ts malt muskatnøtt½ ts malt muskatnøtt½ ts malt muskatnøtt¾ ts malt muskatnøtt¾ ts malt muskatnøtt¾ ts malt muskatnøtt og en klype malt kanelen klype malt kanelen klype malt kanelen klype malt kanelen klype malt kanelen klype malt kanel i en kjele til det begynner å dampe.
2. Visp 4 eggeplommer4 eggeplommer4 eggeplommer6 eggeplommer6 eggeplommer6 eggeplommer, 60 g sukker0,7 dl sukker¼ cup + 1 ss sukker90 g sukker1,1 dl sukker⅓ cup + 2 ss sukker og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en bolle til blandingen blir lys.
3. Visp inn halvparten av den varme melkeblandingen litt etter litt, og hell så alt tilbake i kjelen.
4. Rør på svak varme i 5 til 8 minutter, til kremen dekker baksiden av en skje og er ca. 80 °C176 °F. Den må ikke koke.
5. Ta kjelen av varmen og rør inn 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta. Sil kremen over i begeret, avkjøl i et isvannbad og sett på lokket.
6. Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
7. Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
8. Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.

Servering: Dryss litt nyrevet muskatnøtt over hver kule.