Matchasoftis

Fremgangsmåte

1. Sikt 1½ ss matchapulver1½ ss matchapulver1½ ss matchapulver2 ss matchapulver2 ss matchapulver2 ss matchapulver ned i en stor bolle, og tilsett 60 g sukker0,7 dl sukker¼ cup + 1 ss sukker90 g sukker1,1 dl sukker⅓ cup + 2 ss sukker. Visp inn 2 ss vann2 ss vann2 ss vann3 ss vann3 ss vann3 ss vann, varmt, men ikke kokende (ca. 80 °C176 °F), til det blir en glatt, tykk masse.
2. Varm 15 g kremost naturell1 ss kremost naturell1 ss kremost naturell25 g kremost naturell1½ ss kremost naturell1½ ss kremost naturell i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, så den blir myk, og visp den inn i massen sammen med 1 ss glukosesirup1 ss glukosesirup1 ss glukosesirup1½ ss glukosesirup1½ ss glukosesirup1½ ss glukosesirup.
3. Visp inn 120 ml kremfløte1,2 dl kremfløte½ cup kremfløte180 ml kremfløte1,8 dl kremfløte¾ cup kremfløte og 220 ml helmelk2,2 dl helmelk¾ cup + 3 ss helmelk330 ml helmelk3,3 dl helmelk1⅓ cups helmelk litt om gangen, til blandingen er glatt og det ikke er igjen prikker av pulver.
4. Hell basen i et tomt beger, opp til MAX-streken. Sett på lokket og frys begeret på en plan hylle i 24 timer.
5. Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Soft Serve.
6. Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
7. På Swirl-maskinen: Sett på tappelokket og trykk ned tappehåndtaket for å fylle hver iskjeks.

Servering: Tapp softisen i iskjeks, og vri hver iskjeks sakte mens den fylles, så du bygger en høy topp.