Scoop Kitchen
Matcha er hele teblader malt til et fint pulver, så den gir farge og smak uten å tilføre vann. Det gjør den enkel å bruke: Matchabegrene våre bruker 2 ts til 2 ss, alt etter hvor sterk og søt basen er. Litt ekstra sukker balanserer bitterheten og holder isen myk.
Matcha av matlagings- eller lattekvalitet er riktig her. Den beholder mer smak i kulden enn seremoniell kvalitet og koster langt mindre, og jo klarere grønn den er, desto friskere smaker den. Oppbevar åpnet matcha tett lukket i kjøleskapet, for den mister fargen og den friske smaken raskt i romtemperatur.
Matcha klumper seg, og tørre klumper blir til mørke prikker. Sikt pulveret, og visp det med sukkeret og litt varmt vann, rundt 80 °C, til en glatt pasta før du tilsetter melken, eller visp inn melken litt om gangen. Matcha inneholder koffein, fra omtrent en kopp grønn te per porsjon i de letteste begrene våre til omtrent en liten kopp kaffe i de sterkeste, så den passer dårlig som kveldsis.
Oppskrifter med matcha
5 oppskrifter
Vanlige spørsmål
Hvilken matcha bør jeg bruke til is?
Matlagings- eller lattekvalitet. Den beholder smaken i kulden og koster mindre enn seremoniell kvalitet.
Hvordan unngår jeg at matchaen klumper seg?
Sikt den, og visp den til en pasta med sukkeret og litt varmt vann før du tilsetter melken, eller kjør basen med stavmikser.
Inneholder matchais koffein?
Ja. En porsjon har omtrent like mye som en kopp grønn te i de letteste matchabegrene våre, og omtrent like mye som en liten kopp kaffe i de sterkeste. Det finnes ingen ekte koffeinfri matcha.