Rabarbra- og jordbærsorbet

Name: Rabarbra- og jordbærsorbet
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 24 h 85 min
Ingredients: 180 g (1½ cups) rabarbra, i biter (fersk eller frossen), røde stilker gir den mest rosa fargen; 75 g (¼ cup + 2 ss) sukker; 45 ml (3 ss) vann; 180 g (1¼ cups) jordbær, rensket (ferske eller frosne); 15 ml (1 ss) nypresset sitronsaft

Rosa, syrlig og søt, med mykkokt rabarbra og modne jordbær. En nordisk forsommerklassiker i en lett og fruktig sorbet.

Arbeidstid: 20 min
Avkjøling: 1 t
Frysing: 24 t
Program: Sorbet
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Kalorilett Vegansk

Passer tilVår Sommer

Næringsinnhold

Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 124 g), anslått

79kcal

0,6 gProtein

0,2 gFett

20 gKarbo

17 gSukker

97kcal

1 gProtein

0 gFett

25 gKarbo

22 gSukker

Hele begeret: 389 kcal, 3 g protein584 kcal, 5 g protein (709 ml). Ingen vanlige allergener i ingrediensene.

Ingredienser

5 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

449 av 473 ml674 av 709 ml

I begeretVekten viser

180 g (1½ cups)3,6 dl (180 g)1½ cups (180 g)270 g (2¼ cups)5,4 dl (270 g)2¼ cups (270 g)rabarbra, i biter (fersk eller frossen)rabarbra, i biter (fersk eller frossen)rabarbra, i biter (fersk eller frossen)røde stilker gir den mest rosa fargen
75 g (¼ cup + 2 ss)0,9 dl (75 g)¼ cup + 2 ss (75 g)115 g (½ cup + 1 ss)1,3 dl (115 g)½ cup + 1 ss (115 g)sukkersukkersukker
45 ml (3 ss)3 ss (45 ml)3 ss (45 ml)70 ml (¼ cup)0,7 dl (70 ml)¼ cup (70 ml)vannvannvann
180 g (1¼ cups)2,9 dl (180 g)1¼ cups (180 g)270 g (1¾ cups)4,4 dl (270 g)1¾ cups (270 g)jordbær, rensket (ferske eller frosne)jordbær, rensket (ferske eller frosne)jordbær, rensket (ferske eller frosne)
15 ml (1 ss)1 ss (15 ml)1 ss (15 ml)25 ml (1½ ss)1½ ss (25 ml)1½ ss (25 ml)nypresset sitronsaftnypresset sitronsaftnypresset sitronsaft

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Lag din versjon i Isbyggeren

Fremgangsmåte

Ha 180 g rabarbra3,6 dl rabarbra1½ cups rabarbra270 g rabarbra5,4 dl rabarbra2¼ cups rabarbra, 75 g sukker0,9 dl sukker¼ cup + 2 ss sukker115 g sukker1,3 dl sukker½ cup + 1 ss sukker og 45 ml vann3 ss vann3 ss vann70 ml vann0,7 dl vann¼ cup vann i en kjele. La det småkoke på middels varme i 8–10 minutter, og rør innimellom, til rabarbraen faller fra hverandre.
Ta kjelen av platen, og la rabarbraen avkjøles i 10 minutter. Tilsett 180 g jordbær2,9 dl jordbær1¼ cups jordbær270 g jordbær4,4 dl jordbær1¾ cups jordbær og 15 ml nypresset sitronsaft1 ss nypresset sitronsaft1 ss nypresset sitronsaft25 ml nypresset sitronsaft1½ ss nypresset sitronsaft1½ ss nypresset sitronsaft, og kjør alt glatt (det er enklest med en stavmikser rett i kjelen).
Hell basen i begeret, avkjøl den til romtemperatur og sett på lokket.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Sorbet.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml vann1 ss vann1 ss vann25 ml vann1½ ss vann1½ ss vann og kjører Re-spin.

Servering: Topp hver porsjon med et friskt jordbær.

Mine notater

Tips

Frossen rabarbra og frosne jordbær fungerer begge. Ha rabarbraen rett fra fryseren i kjelen, og gi den 2 minutter ekstra.
Grønn rabarbra smaker like godt, men gir en blekere, ferskenrosa farge. Bruk 30 g mindre rabarbra og 30 g mer jordbær, så får du fargen tilbake.
Du kan koke rabarbraen opptil 3 dager i forveien og oppbevare den tildekket i kjøleskapet. Kjør den sammen med jordbærene når du skal fryse basen.

Ble ikke teksturen riktig?

Isete eller knasende Pulveraktig eller smuldrete Et hull ned gjennom midten

Sjekk balansen i oppskriften · All teksturhjelp

Derfor fungerer det

Rabarbra og jordbær er syrlige og har lite sukker, så tilsatt sukker gir blandingen ca. 17 % sukker. Småkokingen bryter ned den trådete rabarbraen til en tykk, glatt puré, og fiberen fra begge fruktene gir det frosne begeret fylde.

Nye oppskrifter i innboksen

Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.

Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …

Spørsmål og svar

Laster inn spørsmål …