Gelato med rom og rosin (Malaga)

Name: Gelato med rom og rosin (Malaga)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 24 h 90 min
Ingredients: 2 ss mørk rom; 2 eggeplommer; 75 g (¼ cup + 2 ss) sukker; en klype salt; 270 ml (1 cup + 2 ss) helmelk; 80 ml (⅓ cup) kremfløte (35–40 % fett); 50 g (⅓ cup) rosiner

Kremet, lys gyllen gelato på eggekrem med saftige rosiner som har trukket i mørk rom. Fyldig, fruktig og festlig. Inneholder alkohol.

Arbeidstid: 25 min
Avkjøling: 1 t
Frysing: 24 t
Program: Gelato
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Inneholder alkohol

Passer tilJul Vinter Kun for voksne

Næringsinnhold

Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 136 g), anslått

193kcal

3,3 gProtein

8,6 gFett

24 gKarbo

22 gSukker

263kcal

5 gProtein

12 gFett

33 gKarbo

30 gSukker

Hele begeret: 1053 kcal, 18 g protein1580 kcal, 27 g protein (709 ml). Inneholder: Egg, Melk. Inneholder alkohol: kun for voksne.

Ingredienser

7 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

460 av 473 ml690 av 709 ml

I begeretVekten viser

2 ss2 ss2 ss3 ss3 ss3 ssmørk rommørk rommørk rom
222333eggeplommereggeplommereggeplommer
75 g (¼ cup + 2 ss)0,9 dl (75 g)¼ cup + 2 ss (75 g)115 g (½ cup + 1 ss)1,3 dl (115 g)½ cup + 1 ss (115 g)sukkersukkersukker
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
270 ml (1 cup + 2 ss)2,7 dl (270 ml)1 cup + 2 ss (270 ml)405 ml (1¾ cups)4,1 dl (405 ml)1¾ cups (405 ml)helmelkhelmelkhelmelk
80 ml (⅓ cup)0,8 dl (80 ml)⅓ cup (80 ml)120 ml (½ cup)1,2 dl (120 ml)½ cup (120 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)

Innblandinger

50 g (⅓ cup)0,8 dl (50 g)⅓ cup (50 g)75 g (½ cup)1,2 dl (75 g)½ cup (75 g)rosinerrosinerrosiner

Innblandingene tilsettes til slutt, etter kjøringen, så de er ikke med på tegningen av begeret.

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Lag din versjon i Isbyggeren

Fremgangsmåte

Ha 50 g rosiner0,8 dl rosiner⅓ cup rosiner75 g rosiner1,2 dl rosiner½ cup rosiner og 2 ss mørk rom2 ss mørk rom2 ss mørk rom3 ss mørk rom3 ss mørk rom3 ss mørk rom i en liten bolle, dekk til og varm i mikrobølgeovnen i 20 sekunder. Rør om, og la rosinene trekke i minst 2 timer, gjerne over natten.
Visp 2 eggeplommer2 eggeplommer2 eggeplommer3 eggeplommer3 eggeplommer3 eggeplommer, 75 g sukker0,9 dl sukker¼ cup + 2 ss sukker115 g sukker1,3 dl sukker½ cup + 1 ss sukker og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en bolle til blandingen er lys og tykk, ca. 1 minutt.
Varm 270 ml helmelk2,7 dl helmelk1 cup + 2 ss helmelk405 ml helmelk4,1 dl helmelk1¾ cups helmelk og 80 ml kremfløte0,8 dl kremfløte⅓ cup kremfløte120 ml kremfløte1,2 dl kremfløte½ cup kremfløte i en kjele til det damper.
Visp halvparten av den varme melken langsomt inn i eggeplommene, og hell så alt tilbake i kjelen.
Varm opp på lav varme i 4–6 minutter mens du rører hele tiden, til kremen legger seg på en skje, ved ca. 80 °C176 °F. Ikke la den koke.
Sil kremen over i begeret, og avkjøl den til romtemperatur.
Sil av rosinene, rør romen som er igjen i bollen inn i kremen, og sett på lokket. Oppbevar rosinene tildekket i kjøleskapet.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Gelato.
Ser isen veldig pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin. Ellers hopper du over den: Mix-in gjør isen glattere også.
Lag et hull på ca. 4 cm1½ in i diameter med en skje, helt ned til bunnen av begeret. Ha i 50 g rosiner0,8 dl rosiner⅓ cup rosiner75 g rosiner1,2 dl rosiner½ cup rosiner, og kjør Mix-in.

Servering: Server gelatoen som den er, eller med et lunt stykke fruktkake i julen.

Mine notater

Tips

Vil du ha en alkoholfri variant, lar du rosinene trekke i like mye eplejuice eller sterk svart te, og rører gjerne ½ ts romessens inn i kremen.
Hold deg til 2 ss rom. Alkohol fryser ikke, så mer rom gjør at isen i begeret blir for myk til å kjøres skikkelig.
Legg rosinene i bløt dagen før hvis du kan. Saftige rosiner holder seg myke og seige i den frosne gelatoen i stedet for å bli harde som småstein.

Ble ikke teksturen riktig?

Isete eller knasende Fettete, voksaktig eller som vaselin Grynete eller sandete

Sjekk balansen i oppskriften · All teksturhjelp

Derfor fungerer det

En lett eggekrem gjør gelatoen silkemyk, og litt rom myker opp frysingen uten å hindre den. Når rosinene trekker, fylles de med rom, og alkoholen holder dem myke og seige i stedet for å fryse til harde klumper.

Nye oppskrifter i innboksen

Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.

Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …

Spørsmål og svar

Laster inn spørsmål …