Jordbæris med balsamico og sort pepper

Name: Jordbæris med balsamico og sort pepper
Prep time: 25 min
Total time: 24 h 30 min
Ingredients: 220 g (1½ cups) jordbær, rensket (ferske eller frosne); 70 g (⅓ cup) sukker; 1 ss balsamicoeddik; ¼ ts nykvernet sort pepper; en klype salt; 20 g (1½ ss) kremost naturell (fullfet); 160 ml (⅔ cup) kremfløte (35–40 % fett)

Dyp rosa og kremet, med jordbær som har trukket i balsamico og litt sort pepper. Høres rart ut, men smaker bare som de modneste bærene.

Arbeidstid: 25 min
Frysing: 24 t
Program: Ice Cream
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Passer tilValentinsdag Sommer Ville smaker

Næringsinnhold

Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 121 g), anslått

199kcal

1,5 gProtein

13 gFett

20 gKarbo

18 gSukker

241kcal

2 gProtein

16 gFett

24 gKarbo

22 gSukker

Hele begeret: 963 kcal, 7 g protein1445 kcal, 11 g protein (709 ml). Inneholder: Melk.

Ingredienser

7 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

448 av 473 ml673 av 709 ml

I begeretVekten viser

220 g (1½ cups)3,5 dl (220 g)1½ cups (220 g)330 g (2¼ cups)5,3 dl (330 g)2¼ cups (330 g)jordbær, rensket (ferske eller frosne)jordbær, rensket (ferske eller frosne)jordbær, rensket (ferske eller frosne)
70 g (⅓ cup)0,8 dl (70 g)⅓ cup (70 g)105 g (½ cup)1,2 dl (105 g)½ cup (105 g)sukkersukkersukker
1 ss1 ss1 ss1½ ss1½ ss1½ ssbalsamicoeddikbalsamicoeddikbalsamicoeddik
¼ ts¼ ts¼ ts¼ ts¼ ts¼ tsnykvernet sort peppernykvernet sort peppernykvernet sort pepper
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
20 g (1½ ss)1½ ss (20 g)1½ ss (20 g)30 g (2 ss)2 ss (30 g)2 ss (30 g)kremost naturell (fullfet)kremost naturell (fullfet)kremost naturell (fullfet)
160 ml (⅔ cup)1,6 dl (160 ml)⅔ cup (160 ml)240 ml (1 cup)2,4 dl (240 ml)1 cup (240 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Lag din versjon i Isbyggeren

Fremgangsmåte

Del 220 g jordbær3,5 dl jordbær1½ cups jordbær330 g jordbær5,3 dl jordbær2¼ cups jordbær i to, og vend dem i en bolle med 70 g sukker0,8 dl sukker⅓ cup sukker105 g sukker1,2 dl sukker½ cup sukker, 1 ss balsamicoeddik1 ss balsamicoeddik1 ss balsamicoeddik1½ ss balsamicoeddik1½ ss balsamicoeddik1½ ss balsamicoeddik, ¼ ts nykvernet sort pepper¼ ts nykvernet sort pepper¼ ts nykvernet sort pepper¼ ts nykvernet sort pepper¼ ts nykvernet sort pepper¼ ts nykvernet sort pepper og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt.
La dem stå i 20 minutter, og rør om én gang, til sukkeret har løst seg opp og bærene er saftige.
Miks bærene og all saften med 20 g kremost naturell1½ ss kremost naturell1½ ss kremost naturell30 g kremost naturell2 ss kremost naturell2 ss kremost naturell til en helt glatt masse.
Tilsett 160 ml kremfløte1,6 dl kremfløte⅔ cup kremfløte240 ml kremfløte2,4 dl kremfløte1 cup kremfløte og miks i 5 sekunder, bare til alt er blandet.
Hell basen i et tomt beger, opp til MAX-streken. Sett på lokket og frys begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.

Servering: Ringle litt balsamicosirup over hver kule, og topp med litt nykvernet sort pepper.

Mine notater

Tips

Frosne jordbær fungerer. La dem tine i sukkeret og balsamicoen i stedet for å stå i 20 minutter, og bruk all saften.
Balsamicoeddik varierer mye. Er din tynn og skarp, starter du med 2 ts. En tykk, lagret balsamico tåler hele mengden. Vil du ha tydelig pepper, bruker du opptil ½ ts.
Til ringlingen koker du 3 ss balsamico i en liten kjele i 2–3 minutter, til den er sirupsaktig. Den tykner mer når den blir kald, og holder seg i ukevis på glass.

Ble ikke teksturen riktig?

Pulveraktig eller smuldrete Fettete, voksaktig eller som vaselin Isete eller knasende

Sjekk balansen i oppskriften · All teksturhjelp

Derfor fungerer det

Sukkeret trekker saft ut av bærene og løser seg opp i den, så det blir mindre fritt vann som fryser til is. Syren i balsamicoen og den milde pepperbiten gjør jordbærsmaken skarpere, noe kulden ellers demper.

Nye oppskrifter i innboksen

Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.

Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …

Spørsmål og svar

Laster inn spørsmål …