Scoop Kitchen
Tiramisugelato
Kremet mascarponegelato med myke, kaffedyppede biter av savoiardikjeks og et dryss kakao. Hele desserten i én kule.
- Arbeidstid
- 25 min
- Avkjøling
- 1 t
- Frysing
- 24 t
- Program
- Gelato
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Ingredienser
7 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
442 av 473 ml663 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Innblandinger
Innblandingene tilsettes etter første kjøring, så de er ikke med på tegningen av begeret.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Visp 2 eggeplommer2 eggeplommer2 eggeplommer3 eggeplommer3 eggeplommer3 eggeplommer og 70 g sukker0,8 dl sukker⅓ cup sukker105 g sukker1,2 dl sukker½ cup sukker i en bolle til blandingen er lys og tykk, ca. 1 minutt.
- Varm 280 ml helmelk2,8 dl helmelk1 cup + 3 ss helmelk420 ml helmelk4,2 dl helmelk1¾ cups helmelk i en kjele til den damper. Visp halvparten langsomt inn i eggeplommene, og hell så alt tilbake i kjelen.
- Varm opp på lav varme i 4–6 minutter mens du rører hele tiden, til kremen legger seg på en skje, ved ca. 80 °C176 °F.
- Ta kjelen av varmen. Visp inn 80 g mascarpone80 g mascarpone2¾ oz mascarpone120 g mascarpone120 g mascarpone4 oz mascarpone og 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta1½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta til blandingen er glatt.
- Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
- Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Gelato.
- Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
- Hell 40 ml sterk cold brew eller avkjølt espresso2½ ss sterk cold brew eller avkjølt espresso2½ ss sterk cold brew eller avkjølt espresso60 ml sterk cold brew eller avkjølt espresso0,6 dl sterk cold brew eller avkjølt espresso¼ cup sterk cold brew eller avkjølt espresso i en grunn skål. Brekk savoiardikjeksene i små biter, dypp dem i 1 sekund, og løft dem opp igjen.
- Lag et hull på ca. 4 cm1½ in i diameter med en skje, helt ned til bunnen av begeret. Ha i 30 g savoiardikjeks4 savoiardikjeks4 savoiardikjeks40 g savoiardikjeks6 savoiardikjeks6 savoiardikjeks og 40 ml sterk cold brew eller avkjølt espresso2½ ss sterk cold brew eller avkjølt espresso2½ ss sterk cold brew eller avkjølt espresso60 ml sterk cold brew eller avkjølt espresso0,6 dl sterk cold brew eller avkjølt espresso¼ cup sterk cold brew eller avkjølt espresso, og kjør Mix-in.
Servering: Dryss kakaopulver over hver kule, akkurat som på en tiramisu.
Tips
- Dypp kjeksene raskt. Er de helt gjennomtrukne, blir de til grøt i Mix-in.
- Vil du lage en voksenvariant, rører du 1 ss kaffelikør eller marsala inn i kaffen.
- Visp mascarponen inn i den varme kremen, så smelter den inn uten klumper.
Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.
Derfor fungerer det
En lett krem av eggeplommer gir tiramisuens zabaglione-smak, og mascarponen står for fettet, så du trenger ikke fløte. Kjeks som bare dyppes raskt, holder seg myke i stedet for å fryse til is.
Næringsinnhold
Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslåttHele begeret: 1015 kcal, 21 g protein1523 kcal, 32 g protein (709 ml). Inneholder: Egg, Melk, Gluten.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
