Scoop Kitchen
Ube-softis
Knallilla softis laget med syltetøy av lilla jams: søt, nøtteaktig og vaniljeaktig med et hint av kokos. En høy softis som vekker oppsikt.
- Arbeidstid
- 10 min
- Frysing
- 24 t
- Program
- Soft Serve
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Passer tilFest og bursdagVille smaker
Næringsinnhold
Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 124 g), anslått
Hele begeret: 975 kcal, 13 g protein1463 kcal, 20 g protein (709 ml). Inneholder: Melk.
Ingredienser
7 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
459 av 473 ml688 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Ha 15 g kremost naturell1 ss kremost naturell1 ss kremost naturell25 g kremost naturell1½ ss kremost naturell1½ ss kremost naturell i en stor bolle og varm den i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, så den blir myk.
- Tilsett 100 g ube halaya0,8 dl ube halaya⅓ cup ube halaya150 g ube halaya1,3 dl ube halaya½ cup ube halaya, 40 g sukker0,5 dl sukker3 ss sukker60 g sukker0,7 dl sukker¼ cup + 1 ss sukker, 1 ts ube-essens1 ts ube-essens1 ts ube-essens1½ ts ube-essens1½ ts ube-essens1½ ts ube-essens og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt, og visp til blandingen er glatt og jevnt lilla.
- Visp inn 110 ml kremfløte1,1 dl kremfløte⅓ cup + 2 ss kremfløte165 ml kremfløte1,7 dl kremfløte⅔ cup kremfløte og 220 ml helmelk2,2 dl helmelk¾ cup + 3 ss helmelk330 ml helmelk3,3 dl helmelk1⅓ cups helmelk litt om gangen, til sukkeret er oppløst. En stavmikser fjerner eventuelle klumper av syltetøy.
- Hell basen i et tomt beger, opp til MAX-streken. Sett på lokket og frys begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Soft Serve.
- Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
- På Swirl-maskinen: Sett på tappelokket og trykk ned tappehåndtaket for å fylle hver iskjeks.
Servering: Tapp softisen i iskjeks, og vri hver iskjeks sakte, så du bygger en høy, lilla topp.
Mine notater
Tips
- Ube halaya og ube-essens finner du i asiatiske matbutikker, ofte sammen med filippinske varer, eller på nett. Fersk lilla jams er vanskelig å få tak i utenfor Asia.
- Ulike merker halaya varierer i sødme og farge. Smak på basen og tilsett opptil 1 ss mer sukker, eller noen dråper mer essens for en dypere lillafarge.
- Åpnet ube halaya holder seg i ca. en uke i kjøleskapet. Frys resten i en liten pose til neste beger.
Derfor fungerer det
Ube halaya er lilla jams kokt med sukker og melk, så den gir smak, farge og stivelsesrik fylde på én gang. Stivelsen binder vann omtrent som et stabiliseringsmiddel, så softisen kommer glatt ut og holder seg høy.
Nye oppskrifter i innboksen
Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.
Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
Spørsmål og svar
Laster inn spørsmål …
