Gelato med amarenakirsebær

Name: Gelato med amarenakirsebær
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 24 h 83 min
Ingredients: 65 g (⅓ cup) sukker; 1½ ss maisenna; en klype salt; 300 ml (1¼ cups) helmelk; 90 ml (¼ cup + 2 ss) kremfløte (35–40 % fett); ½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta; 60 g (3½ ss) amarenakirsebær i sirup, hakket, pluss 1 ss av sirupen

Snøhvit melkegelato med striper av mørke, seige amarenakirsebær og sirupen deres. Søt, litt syrlig og veldig italiensk.

Arbeidstid: 18 min
Avkjøling: 1 t
Frysing: 24 t
Program: Gelato
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Ingredienser

7 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

441 av 473 ml662 av 709 ml

I begeretVekten viser

65 g (⅓ cup)0,8 dl (65 g)⅓ cup (65 g)100 g (½ cup)1,2 dl (100 g)½ cup (100 g)sukkersukkersukker
1½ ss1½ ss1½ ss2 ss2 ss2 ssmaisennamaisennamaisenna
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
300 ml (1¼ cups)3 dl (300 ml)1¼ cups (300 ml)450 ml (2 cups)4,5 dl (450 ml)2 cups (450 ml)helmelkhelmelkhelmelk
90 ml (¼ cup + 2 ss)0,9 dl (90 ml)¼ cup + 2 ss (90 ml)135 ml (½ cup + 1 ss)1,4 dl (135 ml)½ cup + 1 ss (135 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
½ ts½ ts½ ts¾ ts¾ ts¾ tsvaniljeekstrakt eller vaniljepastavaniljeekstrakt eller vaniljepastavaniljeekstrakt eller vaniljepasta

Innblandinger

60 g (3½ ss)0,5 dl (60 g)3½ ss (60 g)90 g (⅓ cup)0,8 dl (90 g)⅓ cup (90 g)amarenakirsebær i sirup, hakketamarenakirsebær i sirup, hakketamarenakirsebær i sirup, hakketpluss 1 ss av sirupen

Innblandingene tilsettes etter første kjøring, så de er ikke med på tegningen av begeret.

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Fremgangsmåte

Visp sammen 65 g sukker0,8 dl sukker⅓ cup sukker100 g sukker1,2 dl sukker½ cup sukker, 1½ ss maisenna1½ ss maisenna1½ ss maisenna2 ss maisenna2 ss maisenna2 ss maisenna og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en kjele.
Visp inn 300 ml helmelk3 dl helmelk1¼ cups helmelk450 ml helmelk4,5 dl helmelk2 cups helmelk litt om gangen til blandingen er glatt, og tilsett så 90 ml kremfløte0,9 dl kremfløte¼ cup + 2 ss kremfløte135 ml kremfløte1,4 dl kremfløte½ cup + 1 ss kremfløte.
Varm opp på middels varme i 5–7 minutter mens du visper hele tiden, til blandingen bobler og tykner litt. Fortsett å vispe i 1 minutt til.
Ta kjelen av varmen, og rør inn ½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta½ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta¾ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta¾ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta¾ ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta.
Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Gelato.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
Ha 60 g amarenakirsebær i sirup0,5 dl amarenakirsebær i sirup3½ ss amarenakirsebær i sirup90 g amarenakirsebær i sirup0,8 dl amarenakirsebær i sirup⅓ cup amarenakirsebær i sirup i en liten skål, og sett den kaldt frem til Mix-in.
Lag et hull på ca. 4 cm1½ in i diameter med en skje, helt ned til bunnen av begeret. Ha i 60 g amarenakirsebær i sirup0,5 dl amarenakirsebær i sirup3½ ss amarenakirsebær i sirup90 g amarenakirsebær i sirup0,8 dl amarenakirsebær i sirup⅓ cup amarenakirsebær i sirup, og kjør Mix-in.

Servering: Topp hver kule med et helt kirsebær og litt av sirupen.

Tips

Hell sirupen i til slutt, langs kantene av hullet, så får du mørke striper i stedet for et helt rosa beger.
Har du ikke amarenakirsebær? Surkirsebær i sirup eller gode cocktailbær fungerer også, hakket.
Avkjøl glasset først. Kalde kirsebær holder formen bedre under Mix-in.

Ble ikke konsistensen riktig? Finn løsningen i konsistenshjelpen.

Derfor fungerer det

Amarenakirsebær er konservert i tykk sirup, så sukkeret holder dem myke og seige i den frosne gelatoen i stedet for at de fryser til harde isklumper.

Næringsinnhold

Per porsjon (¼ av et beger på 473 ml), anslått

233kcal

3 gProtein

11 gFett

32 gKarbo

29 gSukker

Hele begeret: 933 kcal, 13 g protein1400 kcal, 20 g protein (709 ml). Inneholder: Melk.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …