Scoop Kitchen
Cannoligelato
Kremet ricottagelato med appelsinskall og kanel, full av små sjokoladedråper og sprøtt cannoliskall. Siciliansk cannolifyll, frosset.
- Arbeidstid
- 10 min
- Frysing
- 24 t
- Program
- Gelato
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Passer tilFest og bursdag
Næringsinnhold
Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 136 g), anslått
Hele begeret: 1032 kcal, 34 g protein1548 kcal, 51 g protein (709 ml). Inneholder: Melk, Soya, Gluten, Egg, Nøtter. Topping er ikke regnet med i disse tallene.
Ingredienser
10 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
455 av 473 ml683 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Innblandinger
Til topping
Innblandingene tilsettes til slutt, etter kjøringen, så de er ikke med på tegningen av begeret.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Kjør 220 g ricotta2,1 dl ricotta¾ cup + 2 ss ricotta330 g ricotta3,2 dl ricotta1⅓ cups ricotta, 75 g sukker0,9 dl sukker¼ cup + 2 ss sukker115 g sukker1,3 dl sukker½ cup + 1 ss sukker, 1 ts finrevet appelsinskall1 ts finrevet appelsinskall1 ts finrevet appelsinskall1½ ts finrevet appelsinskall1½ ts finrevet appelsinskall1½ ts finrevet appelsinskall, ¼ ts malt kanel¼ ts malt kanel¼ ts malt kanel¼ ts malt kanel¼ ts malt kanel¼ ts malt kanel, ½ ts ren vaniljeekstrakt½ ts ren vaniljeekstrakt½ ts ren vaniljeekstrakt¾ ts ren vaniljeekstrakt¾ ts ren vaniljeekstrakt¾ ts ren vaniljeekstrakt og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt helt glatt i en blender, ca. 1 minutt.
- Tilsett 190 ml helmelk1,9 dl helmelk¾ cup + 1 ss helmelk285 ml helmelk2,9 dl helmelk1¼ cups helmelk, og kjør noen sekunder til, til sukkeret har løst seg opp.
- Hell basen i et tomt beger, opp til MAX-streken. Sett på lokket og frys begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Gelato.
- Ser isen veldig pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin. Ellers hopper du over den: Mix-in gjør isen glattere også.
- Brekk cannoliskallene eller krumkakene i biter på størrelse med erter.
- Lag et hull på ca. 4 cm1½ in i diameter med en skje, helt ned til bunnen av begeret. Ha i 35 g små mørke sjokoladedråper0,5 dl små mørke sjokoladedråper3½ ss små mørke sjokoladedråper55 g små mørke sjokoladedråper0,7 dl små mørke sjokoladedråper¼ cup + 1 ss små mørke sjokoladedråper og 15 g krumkake0,8 dl krumkake⅓ cup krumkake25 g krumkake1,1 dl krumkake½ cup krumkake, og kjør Mix-in.
- Strø 15 g pistasjnøtter uten skall2 ss pistasjnøtter uten skall2 ss pistasjnøtter uten skall25 g pistasjnøtter uten skall3 ss pistasjnøtter uten skall3 ss pistasjnøtter uten skall over kulene.
Servering: Strø eventuelt litt melis over.
Mine notater
Tips
- Har du ikke cannoliskall? Knuste krumkaker eller iskjeks smaker nesten det samme. Sjekk varedeklarasjonen: de inneholder gluten og ofte egg eller melk.
- Ser ricottaen våt ut, lar du den renne av i en sil i 15 minutter og kjører den til det ikke er igjen noen korn. Grynete ricotta blir grynete is.
- Skallbitene blir myke i fryseren over natten. Kjør programmet på nytt med restene, og tilsett noen nye biter med Mix-in.
Derfor fungerer det
Ricotta gir både melkeprotein og fett, så den gir fylde uten fløte eller koking, og sukkeret holder den myk nok til å ta ut i kuler. Appelsinskall og kanel gir smaken av cannolifyll.
Nye oppskrifter i innboksen
Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.
Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
Spørsmål og svar
Laster inn spørsmål …
