Scoop Kitchen
Sjokoladegelato med appelsin
Tett, blank gelato av mørk sjokolade med friskt appelsinskall, toppet med kandisert skall. Dyp, bittersøt og frisk av appelsin.
- Arbeidstid
- 18 min
- Avkjøling
- 1 t
- Frysing
- 24 t
- Program
- Gelato
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Næringsinnhold
Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 122 g), anslått
Hele begeret: 987 kcal, 18 g protein1481 kcal, 27 g protein (709 ml). Inneholder: Melk, Soya.
Ingredienser
8 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
438 av 473 ml657 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Visp sammen 70 g sukker0,8 dl sukker⅓ cup sukker105 g sukker1,2 dl sukker½ cup sukker, 3 ss kakaopulver3 ss kakaopulver3 ss kakaopulver4½ ss kakaopulver4½ ss kakaopulver4½ ss kakaopulver, 1 ss maisenna1 ss maisenna1 ss maisenna1½ ss maisenna1½ ss maisenna1½ ss maisenna og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en kjele.
- Visp inn 280 ml helmelk2,8 dl helmelk1 cup + 3 ss helmelk420 ml helmelk4,2 dl helmelk1¾ cups helmelk litt om gangen til du har en glatt røre, og tilsett så 50 ml kremfløte0,5 dl kremfløte3½ ss kremfløte75 ml kremfløte0,8 dl kremfløte⅓ cup kremfløte og 1 ss finrevet appelsinskall1 ss finrevet appelsinskall1 ss finrevet appelsinskall1½ ss finrevet appelsinskall1½ ss finrevet appelsinskall1½ ss finrevet appelsinskall.
- Varm opp på middels varme i 5–7 minutter mens du visper hele tiden, til blandingen bobler og tykner. Fortsett å vispe i 1 minutt til.
- Ta kjelen av varmen. Tilsett 50 g mørk sjokolade50 g mørk sjokolade1¾ oz mørk sjokolade75 g mørk sjokolade75 g mørk sjokolade2¾ oz mørk sjokolade, og visp til alt har smeltet og blandingen er blank.
- Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
- Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Gelato.
- Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.
Servering: Topp hver kule med litt friskt revet appelsinskall og noen strimler kandisert appelsinskall.
Mine notater
Tips
- Har du ikke kandisert appelsinskall? En tynn strimmel friskt appelsinskall eller noen appelsinbåter ser like fint ut på toppen.
- Vil du ha mer appelsinsmak, rører du 1 ss appelsinlikør (da inneholder gelatoen alkohol) eller 2 ss nypresset appelsinjuice inn i den avkjølte basen. Ikke bruk mer: Mer likør gjør at den ikke fryser fast, og mer juice gjør begeret for fullt.
- Sett begeret i en bolle med isvann, så er det avkjølt på ca. 30 minutter og kan settes i fryseren tidligere.
Derfor fungerer det
Tørrstoffet i kakao og sjokolade suger opp vann og gjør basen tykkere, så den blir tett med svært lite fløte. Appelsinskall har smaken sin i oljer, så det parfymerer hele begeret uten å tilføre vann.
Nye oppskrifter i innboksen
Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.
Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
Spørsmål og svar
Laster inn spørsmål …
