Scoop Kitchen
Skyris med jordbær og rabarbra
Lyserosa frozen yoghurt med skyr og rubinrøde striper av jordbær- og rabarbrakompott. Syrlig og fruktig, søtet med dadler og honning, med 8 g protein per porsjon.
- Arbeidstid
- 25 min
- Avkjøling
- 30 min
- Frysing
- 24 t
- Program
- Frozen Yogurt
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Næringsinnhold
Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 141 g), anslått
Hele begeret: 515 kcal, 33 g protein773 kcal, 50 g protein (709 ml). Inneholder: Melk.
Ingredienser
10 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
453 av 473 ml680 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Innblandinger
Innblandingene tilsettes til slutt, etter kjøringen, så de er ikke med på tegningen av begeret.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Ha 80 g rabarbra1,6 dl rabarbra⅔ cup rabarbra120 g rabarbra2,4 dl rabarbra1 cup rabarbra, 80 g jordbær1,3 dl jordbær½ cup + 1 ss jordbær120 g jordbær1,9 dl jordbær¾ cup + 1 ss jordbær og 1 ss honning1 ss honning1 ss honning1½ ss honning1½ ss honning1½ ss honning i en kjele, sammen med 40 g rabarbra0,8 dl rabarbra⅓ cup rabarbra60 g rabarbra1,2 dl rabarbra½ cup rabarbra og 40 g jordbær0,6 dl jordbær¼ cup jordbær60 g jordbær1 dl jordbær⅓ cup + 1 ss jordbær til stripene. La det småkoke på middels varme i 8–10 minutter, og rør innimellom, til rabarbraen faller fra hverandre og kompotten er tykk.
- Ha en tredjedel av kompotten i en liten bolle, dekk til og sett den i kjøleskapet. Dette blir stripene.
- Hakk 2 Medjool-dadler uten stein2 Medjool-dadler uten stein2 Medjool-dadler uten stein3 Medjool-dadler uten stein3 Medjool-dadler uten stein3 Medjool-dadler uten stein og rør dem inn i kompotten som er igjen i kjelen, så de blir myke. La kompotten avkjøles i 30 minutter.
- Kjør den avkjølte kompotten med 220 g naturell skyr2,1 dl naturell skyr¾ cup + 2 ss naturell skyr330 g naturell skyr3,1 dl naturell skyr1⅓ cups naturell skyr, 2 ss skummetmelkpulver2 ss skummetmelkpulver2 ss skummetmelkpulver3 ss skummetmelkpulver3 ss skummetmelkpulver3 ss skummetmelkpulver, 1 ss kremfløte1 ss kremfløte1 ss kremfløte1½ ss kremfløte1½ ss kremfløte1½ ss kremfløte og 1 ts ren vaniljeekstrakt1 ts ren vaniljeekstrakt1 ts ren vaniljeekstrakt1½ ts ren vaniljeekstrakt1½ ts ren vaniljeekstrakt1½ ts ren vaniljeekstrakt i en blender, til blandingen er helt glatt og lyserosa.
- Hell basen i et tomt beger, opp til MAX-streken, og sett på lokket.
- Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Frozen Yogurt.
- Ser isen veldig pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml lettmelk1 ss lettmelk1 ss lettmelk25 ml lettmelk1½ ss lettmelk1½ ss lettmelk og kjører Re-spin. Ellers hopper du over den: Mix-in gjør isen glattere også.
- Rør rundt i den kalde kompotten til stripene, så den blir lett å ha i med skje. Det er denne kompotten som skal i begeret i neste steg.
- Lag et hull på ca. 4 cm1½ in i diameter med en skje, helt ned til bunnen av begeret. Ha i 40 g rabarbra0,8 dl rabarbra⅓ cup rabarbra60 g rabarbra1,2 dl rabarbra½ cup rabarbra og 40 g jordbær0,6 dl jordbær¼ cup jordbær60 g jordbær1 dl jordbær⅓ cup + 1 ss jordbær, og kjør Mix-in.
Servering: Ta ut kuler uten å røre i isen, så de rubinrøde stripene synes, og server med noen friske jordbær.
Mine notater
Tips
- Frossen rabarbra og frosne jordbær fungerer fint: Ha dem rett fra fryseren i kjelen, og gi dem 2 minutter ekstra. Gresk yoghurt kan erstatte skyr og gir en litt mykere og mildere is.
- Medjool-dadler er myke og blir helt glatte i blenderen. Bruker du mindre og fastere dadler, tar du 5–6 og lar dem trekke i den varme kompotten i 10 minutter. Grønn rabarbra smaker like godt, men gir en blekere rosafarge.
- Kompotten kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Stripene må være kalde når de tilsettes, ellers smelter isen.
Ble ikke teksturen riktig?
Derfor fungerer det
Skyr er tykk og proteinrik, så den binder vannet fra frukten, og dadlene gir naturlig sukker og fiber som hindrer at den magre basen fryser steinhard. Melkepulver og en skje fløte gir fylde, og når frukten kokes, damper vann bort, så stripene holder seg myke og syltetøyaktige.
Nye oppskrifter i innboksen
Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.
Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
Spørsmål og svar
Laster inn spørsmål …
