Sukkerfri pekannøttis med brunet smør

Name: Sukkerfri pekannøttis med brunet smør
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 24 h 83 min
Ingredients: 30 g (2 ss) usaltet smør; 250 ml (1 cup + 1 ss) helmelk; 70 g (¼ cup + 2 ss) sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt); ¼ ts salt; 110 ml (⅓ cup + 2 ss) kremfløte (35–40 % fett); 1 ts ren vaniljeekstrakt; 40 g (¼ cup + 2 ss) pekannøtter, ristet og hakket

Nøtteaktig is med brunet smør og sprø pekannøtter ristet i smøret. Fyldig og karamellfarget, uten tilsatt sukker.

Arbeidstid: 18 min
Avkjøling: 1 t
Frysing: 24 t
Program: Ice Cream
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Uten tilsatt sukker

Passer tilHøst Thanksgiving

Næringsinnhold

Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 128 g), anslått

204kcal

3 gProtein

20 gFett

4,2 gKarbo

3,4 gSukker

261kcal

4 gProtein

25 gFett

5 gKarbo

4 gSukker

Hele begeret: 1045 kcal, 15 g protein1568 kcal, 23 g protein (709 ml). Inneholder: Melk, Nøtter. Søtningen er regnet som allulose; xylitol gir flere kalorier.

Ingredienser

7 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

441 av 473 ml662 av 709 ml

I begeretVekten viser

30 g (2 ss)2 ss (30 g)2 ss (30 g)45 g (3 ss)0,5 dl (45 g)3 ss (45 g)usaltet smørusaltet smørusaltet smør
250 ml (1 cup + 1 ss)2,5 dl (250 ml)1 cup + 1 ss (250 ml)375 ml (1⅔ cups)3,8 dl (375 ml)1⅔ cups (375 ml)helmelkhelmelkhelmelk
70 g (¼ cup + 2 ss)0,9 dl (70 g)¼ cup + 2 ss (70 g)105 g (½ cup + 1 ss)1,3 dl (105 g)½ cup + 1 ss (105 g)sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt)sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt)sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt)
¼ ts¼ ts¼ ts¼ ts¼ ts¼ tssaltsaltsalt
110 ml (⅓ cup + 2 ss)1,1 dl (110 ml)⅓ cup + 2 ss (110 ml)165 ml (⅔ cup)1,7 dl (165 ml)⅔ cup (165 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
1 ts1 ts1 ts1½ ts1½ ts1½ tsren vaniljeekstraktren vaniljeekstraktren vaniljeekstrakt

Innblandinger

40 g (¼ cup + 2 ss)0,9 dl (40 g)¼ cup + 2 ss (40 g)60 g (½ cup + 1 ss)1,3 dl (60 g)½ cup + 1 ss (60 g)pekannøtter, ristet og hakketpekannøtter, ristet og hakketpekannøtter, ristet og hakket

Innblandingene tilsettes til slutt, etter kjøringen, så de er ikke med på tegningen av begeret.

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Lag din versjon i Isbyggeren

Fremgangsmåte

Smelt 30 g usaltet smør2 ss usaltet smør2 ss usaltet smør45 g usaltet smør0,5 dl usaltet smør3 ss usaltet smør i en kjele på middels varme. Tilsett 40 g pekannøtter0,9 dl pekannøtter¼ cup + 2 ss pekannøtter60 g pekannøtter1,3 dl pekannøtter½ cup + 1 ss pekannøtter, og stek under omrøring i 4–5 minutter, til smøret er gyllenbrunt og dufter nøtteaktig.
Ta kjelen av varmen. Løft pekannøttene over på en tallerken med en hullsleiv, la dem avkjøles og hakk dem. Spar noen hele til toppen.
Hell 250 ml helmelk2,5 dl helmelk1 cup + 1 ss helmelk375 ml helmelk3,8 dl helmelk1⅔ cups helmelk forsiktig over smøret. Det kommer til å sprute. Visp inn 70 g sukkerfri søtning0,9 dl sukkerfri søtning¼ cup + 2 ss sukkerfri søtning105 g sukkerfri søtning1,3 dl sukkerfri søtning½ cup + 1 ss sukkerfri søtning og ¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt til det har løst seg opp.
Tilsett 110 ml kremfløte1,1 dl kremfløte⅓ cup + 2 ss kremfløte165 ml kremfløte1,7 dl kremfløte⅔ cup kremfløte og 1 ts ren vaniljeekstrakt1 ts ren vaniljeekstrakt1 ts ren vaniljeekstrakt1½ ts ren vaniljeekstrakt1½ ts ren vaniljeekstrakt1½ ts ren vaniljeekstrakt, og miks med stavmikser i 20 sekunder.
Hell over i begeret, avkjøl til romtemperatur og sett på lokket.
Når basen er helt kald, fryser du begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
Ser isen veldig pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin. Ellers hopper du over den: Mix-in gjør isen glattere også.
Lag et hull på ca. 4 cm1½ in i diameter med en skje, helt ned til bunnen av begeret. Ha i 40 g pekannøtter0,9 dl pekannøtter¼ cup + 2 ss pekannøtter60 g pekannøtter1,3 dl pekannøtter½ cup + 1 ss pekannøtter, og kjør Mix-in.

Servering: Topp med noen hele, ristede pekannøtter.

Mine notater

Tips

Allulose gir den mykeste isen, men selges ikke i Norge. Bruk en strøsøtning som erstatter sukker 1:1. Blandinger med erytritol fryser hardere, så la begeret stå i 10 minutter før du kjører det, og regn med en Re-spin.
Valnøtter kan brukes i stedet for pekannøtter. Saltet smør fungerer også, men dropp da saltet.
Stivner det et smørlag på toppen mens basen kjøles ned, visper du det inn igjen før frysing.

Ble ikke teksturen riktig?

Pulveraktig eller smuldrete Fettete, voksaktig eller som vaselin Isete eller knasende

Sjekk balansen i oppskriften · All teksturhjelp

Derfor fungerer det

Når smøret brunes, ristes melketørrstoffet i det, og det gir en nøtteaktig smak som minner om karamell. Miksingen fordeler smørfettet i melken, så isen fryser glatt, og søtningen holder den myk og lett å ta kuler av uten tilsatt sukker.

Nye oppskrifter i innboksen

Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.

Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …

Spørsmål og svar

Laster inn spørsmål …