Sukkerfri sjokoladeis

Name: Sukkerfri sjokoladeis
Prep time: 10 min
Total time: 24 h 15 min
Ingredients: 4 ss kakaopulver (alkalisert); 75 g (⅓ cup + 1 ss) sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt); en klype salt; 45 ml (3 ss) vann, nettopp kokt; 1 ts ren vaniljeekstrakt; 160 ml (⅔ cup) kremfløte (35–40 % fett); 180 ml (¾ cup) helmelk

Mørk og fyldig sjokoladeis laget med kakao og uten tilsatt sukker. Glatt og kremet, med kakao drysset på toppen.

Arbeidstid: 10 min
Frysing: 24 t
Program: Ice Cream
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Uten tilsatt sukker

Næringsinnhold

Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 122 g), anslått

149kcal

3 gProtein

13 gFett

5,4 gKarbo

2,9 gSukker

182kcal

4 gProtein

17 gFett

7 gKarbo

4 gSukker

Hele begeret: 728 kcal, 15 g protein1092 kcal, 23 g protein (709 ml). Inneholder: Melk. Søtningen er regnet som allulose; xylitol gir flere kalorier.

Ingredienser

7 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

452 av 473 ml678 av 709 ml

I begeretVekten viser

4 ss4 ss4 ss6 ss6 ss6 sskakaopulver (alkalisert)kakaopulver (alkalisert)kakaopulver (alkalisert)
75 g (⅓ cup + 1 ss)0,9 dl (75 g)⅓ cup + 1 ss (75 g)115 g (½ cup + 2 ss)1,4 dl (115 g)½ cup + 2 ss (115 g)sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt)sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt)sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt)
en klypeen klypeen klypeen klypeen klypeen klypesaltsaltsalt
45 ml (3 ss)3 ss (45 ml)3 ss (45 ml)70 ml (¼ cup)0,7 dl (70 ml)¼ cup (70 ml)vannvannvannnettopp kokt
1 ts1 ts1 ts1½ ts1½ ts1½ tsren vaniljeekstraktren vaniljeekstraktren vaniljeekstrakt
160 ml (⅔ cup)1,6 dl (160 ml)⅔ cup (160 ml)240 ml (1 cup)2,4 dl (240 ml)1 cup (240 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
180 ml (¾ cup)1,8 dl (180 ml)¾ cup (180 ml)270 ml (1 cup + 2 ss)2,7 dl (270 ml)1 cup + 2 ss (270 ml)helmelkhelmelkhelmelk

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Lag din versjon i Isbyggeren

Fremgangsmåte

Visp sammen 4 ss kakaopulver4 ss kakaopulver4 ss kakaopulver6 ss kakaopulver6 ss kakaopulver6 ss kakaopulver, 75 g sukkerfri søtning0,9 dl sukkerfri søtning⅓ cup + 1 ss sukkerfri søtning115 g sukkerfri søtning1,4 dl sukkerfri søtning½ cup + 2 ss sukkerfri søtning og en klype salten klype salten klype salten klype salten klype salten klype salt i en stor bolle.
Visp inn 45 ml vann3 ss vann3 ss vann70 ml vann0,7 dl vann¼ cup vann, nettopp kokt, til du har en glatt og blank pasta.
Visp inn 1 ts ren vaniljeekstrakt1 ts ren vaniljeekstrakt1 ts ren vaniljeekstrakt1½ ts ren vaniljeekstrakt1½ ts ren vaniljeekstrakt1½ ts ren vaniljeekstrakt, og visp så inn 160 ml kremfløte1,6 dl kremfløte⅔ cup kremfløte240 ml kremfløte2,4 dl kremfløte1 cup kremfløte og 180 ml helmelk1,8 dl helmelk¾ cup helmelk270 ml helmelk2,7 dl helmelk1 cup + 2 ss helmelk litt etter litt, til basen er glatt.
Hell basen i et tomt beger, opp til MAX-streken. Sett på lokket og frys begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.

Servering: Dryss over litt kakao.

Mine notater

Tips

Når du lager pasta av kakaoen med varmt vann først, løser den seg opp og smaker ikke støvete.
Allulose gir den mykeste isen, men selges ikke i Norge. Bruk en strøsøtning som erstatter sukker 1:1. Blandinger med erytritol fryser hardere, så la begeret stå i 10 minutter før du kjører det, og regn med en Re-spin.
Med alkalisert (nederlandsk) kakao blir sjokoladesmaken mørkere og rundere.

Ble ikke teksturen riktig?

Pulveraktig eller smuldrete Fettete, voksaktig eller som vaselin Isete eller knasende

Sjekk balansen i oppskriften · All teksturhjelp

Derfor fungerer det

Kakao gir tørrstoff og litt fett, og søtningen senker frysepunktet slik sukker ville gjort. Pastaen med varmt vann løser opp kakaoen, så isen blir silkemyk i stedet for melete.

Nye oppskrifter i innboksen

Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.

Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …

Spørsmål og svar

Laster inn spørsmål …