Hvor lenge skal Ninja CREAMi-begeret stå i fryseren?

Det korte svaret

Frys basen i 24 timer i en vanlig fryser på rundt −18 °C, med lokket på og begeret stående plant. Det er det Ninja selv anbefaler, og alle oppskriftene på Scoop Kitchen er skrevet for det.

Hvorfor det tar 24 timer

En CREAMi rører ikke isen slik en vanlig ismaskin gjør. Den høvler en helt frossen blokk ovenfra og ned og pisker spånene kremete. Da må begeret være frosset helt gjennom, også i midten.

Begeret fryser utenfra og inn. Etter 8–12 timer er kantene og toppen harde, men kjernen er ofte fortsatt sørpete. Når kniven treffer den myke midten, skyver den sørpe rundt i stedet for å høvle is, og resultatet blir suppete i midten og smuldrete i kantene.

Baser med mye sukker, fett eller alkohol fryser saktere, så de trenger hele tiden mest av alle.

Kan du kjøre den tidligere?

Noen ganger. Tynne, vannbaserte baser som sorbet og saft kan være gjennomfrosne etter 12–16 timer i en kald fryser. Sjekk før du kjører:

• Trykk midt på toppen. Den skal ikke gi etter i det hele tatt.
• Stikk spissen av en kniv i midten. Den skal ikke synke inn.
• Vipp begeret. Ingenting skal bevege seg eller skvulpe.

Hvis noe av dette ikke stemmer, sett begeret tilbake. Et beger som kjøres for tidlig, koster mer tid enn å vente.

Temperaturen i fryseren

En vanlig fryser på −18 °C er riktig. Veldig kalde frysebokser (−25 °C eller kaldere) gjør begeret hardere enn oppskriftene regner med, så første kjøring blir gjerne smuldrete eller pulveraktig. La slike begre stå på benken i 5–10 minutter før du kjører dem, eller regn med en Re-spin.

Frys plant og med lokk

• Et beger som fryser på skrå, kjøres ujevnt. Rydd en plan plass på en hylle.
• Lokket holder fryserlukt ute og hindrer at overflaten tørker.
• Fryser basen med en kul i midten, skraper du den flat med en skje før du kjører.
• Kokte baser må være helt kalde før de settes i fryseren. Avkjøl dem i kjøleskapet først, så sparer du frysetid.

Ha alltid et beger klart

Trikset de fleste CREAMi-eiere ender opp med, er rotasjon: Når du kjører et beger, blander du neste base og setter den rett i fryseren. Ekstra begre gjør dette enkelt. Frosne baser holder seg godt i 2–4 uker med lokk. Etter det får de sakte iskrystaller og frysersmak.

Rester

Et kjørt beger fryser hardt igjen. Glatt ut toppen, sett på lokket, og kjør programmet en gang til før servering neste gang, med en Re-spin hvis det ser smuldrete ut.