Scoop Kitchen
Grunnoppskriften
Til ett beger på 473 ml:
- 3–3,5 dl melk, eller en ferdig proteindrikk
- 25–35 g proteinpulver, omtrent én måleskje
- ¼ ts xantangummi eller 1 ss sukkerfritt instant puddingpulver for fylde
- Søtning etter smak, pluss smak: kakao, vanilje, en skje nøttesmør, frukt
Mos i 30–60 sekunder med stavmikser, eller rist hardt i et glass med lokk. La skummet legge seg i 5 minutter, og hell opp til MAX-streken. Frys i 24 timer og kjør på Lite Ice Cream (Light Ice Cream på britiske maskiner, CreamiFit på Swirl). Til Deluxe-begeret på 709 ml bruker du 1,5 ganger alt.
Hvilket proteinpulver som fungerer best
| Pulver | I CREAMi |
|---|---|
| Blanding av myse og kasein | Den mest kremete. Kasein tykner basen, så isen blir glatt og lett å porsjonere. |
| Myseisolat | Lett og ren smak, men tynnere. Tilsett puddingpulver eller xantangummi, ellers kan isen bli grov. |
| Kasein | Veldig tykt. Bruk den laveste mengden, eller litt mer melk. |
| Planteprotein (ert, soya, blandinger) | Tykt og noen ganger grynete. Mos godt og tilsett litt fett, for eksempel en skje nøttesmør. |
Proteinpulver med smak er allerede søtt. Smak på basen før du søter mer.
Hvorfor første kjøring blir pulveraktig
Iskrem holder seg myk på grunn av sukker og fett. Proteinis har lite av begge deler, så den fryser hardere, og første kjøring ser ofte ut som tørt pulver eller smuler. Det er helt normalt.
- Hell 1–2 ss melk i begeret.
- Kjør Re-spin.
- Fortsatt tørt? Tilsett en spiseskje til og kjør Re-spin én gang til.
For å trenge færre Re-spin neste gang kan du tilsette 15 g kremost eller lett kremost, bruke en søtning som gjør isen mykere (se sukkererstatninger), eller la begeret stå i 5 minutter før du kjører. Mer hjelp finner du i teksturhjelpen.
Mer protein uten pulver
- Gresk yoghurt: tykk og syrlig. Bytt ut litt av melken.
- Cottage cheese: mos til den er helt glatt. Mild smak og svært mye protein.
- Proteinmelk: mer protein per glass og naturlig kremet.
- Peanøttsmørpulver: protein og smak med svært lite fett.
Mix-ins
Knuste kjeks, sjokoladebiter og frokostblanding fungerer fint. Kjør og ta Re-spin først, grav så et hull ned gjennom midten, tilsett 30–60 g små biter og kjør Mix-in.
