Scoop Kitchen
Sukkerfri cheesecake-is med bær
Syrlig cheesecake-is med striper av dyp rød bærsaus, søtet med sukkerfri søtning. Uten tilsatt sukker i verken basen eller bærsausen.
- Arbeidstid
- 25 min
- Frysing
- 24 t
- Program
- Ice Cream
- Gir
- 4 porsjoner6 porsjoner
Passer tilSommer
Næringsinnhold
Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 148 g), anslått
Hele begeret: 843 kcal, 15 g protein1265 kcal, 23 g protein (709 ml). Inneholder: Melk. Søtningen er regnet som allulose; xylitol gir flere kalorier.
Ingredienser
9 ingredienserTrykk på en ingrediens når den er i bollen
449 av 473 ml673 av 709 ml
I begeretVekten viser
Sett det tomme begeret (eller kjelen) på kjøkkenvekten og nullstill den. Tilsett hver ingrediens til vekten viser tallet til høyre.
Innblandinger
Innblandingene tilsettes til slutt, etter kjøringen, så de er ikke med på tegningen av begeret.
Bland alt i én stor bolle, og fordel det jevnt på 2 begre.
Fremgangsmåte
- Legg 80 g kremost naturell80 g kremost naturell2¾ oz kremost naturell120 g kremost naturell120 g kremost naturell4 oz kremost naturell i en stor bolle og varm i mikrobølgeovnen i 15 sekunder, så den blir myk.
- Tilsett 65 g sukkerfri søtning0,8 dl sukkerfri søtning⅓ cup sukkerfri søtning100 g sukkerfri søtning1,2 dl sukkerfri søtning½ cup sukkerfri søtning, ½ ts finrevet sitronskall½ ts finrevet sitronskall½ ts finrevet sitronskall¾ ts finrevet sitronskall¾ ts finrevet sitronskall¾ ts finrevet sitronskall, 1 ss nypresset sitronsaft1 ss nypresset sitronsaft1 ss nypresset sitronsaft1½ ss nypresset sitronsaft1½ ss nypresset sitronsaft1½ ss nypresset sitronsaft og ½ ts ren vaniljeekstrakt½ ts ren vaniljeekstrakt½ ts ren vaniljeekstrakt¾ ts ren vaniljeekstrakt¾ ts ren vaniljeekstrakt¾ ts ren vaniljeekstrakt. Visp i ca. 1 minutt, til blandingen er glatt og luftig.
- Visp inn 110 ml kremfløte1,1 dl kremfløte⅓ cup + 2 ss kremfløte165 ml kremfløte1,7 dl kremfløte⅔ cup kremfløte og 200 ml helmelk2 dl helmelk⅔ cup + 3 ss helmelk300 ml helmelk3 dl helmelk1¼ cups helmelk litt etter litt, til det ikke er noen klumper igjen.
- Hell basen i et tomt beger, opp til MAX-streken. Sett på lokket og frys begeret på en plan hylle i 24 timer.
- Mens begeret står i fryseren: Småkok 100 g frossen bærblanding1,7 dl frossen bærblanding⅔ cup frossen bærblanding150 g frossen bærblanding2,5 dl frossen bærblanding1 cup + 1 ss frossen bærblanding og 1 ss sukkerfri søtning1 ss sukkerfri søtning1 ss sukkerfri søtning1½ ss sukkerfri søtning1½ ss sukkerfri søtning1½ ss sukkerfri søtning i en liten kjele i 8–10 minutter, og mos bærene underveis, til sausen er tykk som syltetøy. Avkjøl til den er kald. Det er denne bærsausen du har i med Mix-in.
- Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
- Ser isen veldig pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin. Ellers hopper du over den: Mix-in gjør isen glattere også.
- Lag et hull på ca. 4 cm1½ in i diameter med en skje, helt ned til bunnen av begeret. Ha i 100 g frossen bærblanding1,7 dl frossen bærblanding⅔ cup frossen bærblanding150 g frossen bærblanding2,5 dl frossen bærblanding1 cup + 1 ss frossen bærblanding og 1 ss sukkerfri søtning1 ss sukkerfri søtning1 ss sukkerfri søtning1½ ss sukkerfri søtning1½ ss sukkerfri søtning1½ ss sukkerfri søtning, og kjør Mix-in.
Servering: Topp med friske blåbær og bringebær.
Mine notater
Tips
- Allulose gir den mykeste isen, men selges ikke i Norge. Bruk en strøsøtning som erstatter sukker 1:1. Blandinger med erytritol fryser hardere, så la begeret stå i 10 minutter før du kjører det, og regn med en Re-spin.
- Dropp smuler av digestivekjeks, for de er søtet. Vil du ha knas, tilsetter du 2 ss hakkede, ristede mandler sammen med bærsausen.
- Bærsausen kan lages opptil 3 dager før og oppbevares i kjøleskapet. Den må være kald når den tilsettes, ellers smelter isen.
Derfor fungerer det
Kremost gir basen cheesecakesmaken og god fylde, og søtningen senker frysepunktet slik sukker gjør, så isen blir kremet uten tilsatt sukker. Når bærene kokes inn, damper vannet bort, så sausen holder seg myk og syltetøyaktig i stedet for å bli til is.
Nye oppskrifter i innboksen
Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.
Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.
Vurderinger og anmeldelser
Laster inn anmeldelser …
Spørsmål og svar
Laster inn spørsmål …
