Sukkerfri saltkaramellis

Name: Sukkerfri saltkaramellis
Prep time: 5 min
Total time: 24 h 10 min
Ingredients: 15 g (1 ss) kremost naturell (fullfet); 60 g (⅓ cup) sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt); 60 ml (¼ cup) sukkerfri karamellsirup; ¼ ts salt; 160 ml (⅔ cup) kremfløte (35–40 % fett); 175 ml (¾ cup) helmelk

Gyllen karamellis med flaksalt, laget med sukkerfri karamellsirup. All smaken av saltkaramell, uten tilsatt sukker.

Arbeidstid: 5 min
Frysing: 24 t
Program: Ice Cream
Gir: 4 porsjoner6 porsjoner

Uten tilsatt sukker

Næringsinnhold

Per 100 g, anslåttPer porsjon (¼ av et beger på 473 ml, ca. 119 g), anslått

150kcal

2,3 gProtein

14 gFett

2,9 gKarbo

2,9 gSukker

178kcal

3 gProtein

17 gFett

3 gKarbo

3 gSukker

Hele begeret: 712 kcal, 11 g protein1068 kcal, 17 g protein (709 ml). Inneholder: Melk. Søtningen er regnet som allulose; xylitol gir flere kalorier.

Ingredienser

6 ingredienser

Mål i

Begerstørrelse

Trykk på en ingrediens når den er i bollen

448 av 473 ml673 av 709 ml

I begeretVekten viser

15 g (1 ss)1 ss (15 g)1 ss (15 g)25 g (1½ ss)1½ ss (25 g)1½ ss (25 g)kremost naturell (fullfet)kremost naturell (fullfet)kremost naturell (fullfet)
60 g (⅓ cup)0,8 dl (60 g)⅓ cup (60 g)90 g (½ cup)1,1 dl (90 g)½ cup (90 g)sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt)sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt)sukkerfri søtning (allulose, eller strøsøtning som erstatter sukker 1:1 i vekt)
60 ml (¼ cup)0,6 dl (60 ml)¼ cup (60 ml)90 ml (¼ cup + 2 ss)0,9 dl (90 ml)¼ cup + 2 ss (90 ml)sukkerfri karamellsirupsukkerfri karamellsirupsukkerfri karamellsirup
¼ ts¼ ts¼ ts¼ ts¼ ts¼ tssaltsaltsalt
160 ml (⅔ cup)1,6 dl (160 ml)⅔ cup (160 ml)240 ml (1 cup)2,4 dl (240 ml)1 cup (240 ml)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)kremfløte (35–40 % fett)
175 ml (¾ cup)1,8 dl (175 ml)¾ cup (175 ml)265 ml (1 cup + 2 ss)2,6 dl (265 ml)1 cup + 2 ss (265 ml)helmelkhelmelkhelmelk

Begre

Vis begge enheter Vektmodus

Lag din versjon i Isbyggeren

Fremgangsmåte

Legg 15 g kremost naturell1 ss kremost naturell1 ss kremost naturell25 g kremost naturell1½ ss kremost naturell1½ ss kremost naturell i en stor bolle og varm i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, så den blir myk.
Visp inn 60 g sukkerfri søtning0,8 dl sukkerfri søtning⅓ cup sukkerfri søtning90 g sukkerfri søtning1,1 dl sukkerfri søtning½ cup sukkerfri søtning, 60 ml sukkerfri karamellsirup0,6 dl sukkerfri karamellsirup¼ cup sukkerfri karamellsirup90 ml sukkerfri karamellsirup0,9 dl sukkerfri karamellsirup¼ cup + 2 ss sukkerfri karamellsirup og ¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt¼ ts salt til det er glatt.
Visp inn 160 ml kremfløte1,6 dl kremfløte⅔ cup kremfløte240 ml kremfløte2,4 dl kremfløte1 cup kremfløte og 175 ml helmelk1,8 dl helmelk¾ cup helmelk265 ml helmelk2,6 dl helmelk1 cup + 2 ss helmelk litt etter litt, til søtningen har løst seg opp.
Hell basen i et tomt beger, opp til MAX-streken. Sett på lokket og frys begeret på en plan hylle i 24 timer.
Ta av lokket, sett begeret i den ytre bollen og lås den fast i maskinen. Kjør Ice Cream.
Ser isen smuldrete eller pulveraktig ut, tilsetter du 15 ml helmelk1 ss helmelk1 ss helmelk25 ml helmelk1½ ss helmelk1½ ss helmelk og kjører Re-spin.

Servering: Dryss en klype flaksalt over hver porsjon.

Mine notater

Tips

Sukkerfrie karamellsiruper til kaffe fungerer fint. Styrken varierer mellom merker, så smak på basen og tilsett en skvett til om du vil.
Allulose gir den mykeste isen, men selges ikke i Norge. Bruk en strøsøtning som erstatter sukker 1:1. Blandinger med erytritol fryser hardere, så la begeret stå i 10 minutter før du kjører det, og regn med en Re-spin.
Strø flaksaltet på toppen, ikke i basen, så får du små sprø saltkorn.

Ble ikke teksturen riktig?

Pulveraktig eller smuldrete Fettete, voksaktig eller som vaselin Isete eller knasende

Sjekk balansen i oppskriften · All teksturhjelp

Derfor fungerer det

Den sukkerfrie karamellsirupen gir smaken, og søtningen senker frysepunktet slik ekte karamell og sukker ellers ville gjort, så isen blir kremet.

Nye oppskrifter i innboksen

Hva du kan fryse til helgen, nye oppskrifter og ukens smak, i én kort e-post høyst én gang i uken. Meld deg av når som helst.

Pluss et gratis jukseark for tekstur når du melder deg på: den raske løsningen på hvert teksturproblem, på én side.

Vurderinger og anmeldelser

Laster inn anmeldelser …

Spørsmål og svar

Laster inn spørsmål …