Scoop Kitchen
En skje instant puddingpulver er et av de vanligste triksene for kremet lett-is og proteinis. Den modifiserte stivelsen og fortykningsmidlene i pulveret tykner basen uten koking, binder vann så iskrystallene holder seg små, og gir tynne baser med lite fett den fylden som sukker og fett ellers står for.
En spiseskje (omtrent 9 g) per beger på 473 ml er vanlig, og veldig tynne baser, som skummet melk eller pulver ristet med vann, tåler opptil 2 ss. Mer enn det gjør isen klistrete og seig. Bruk instant puddingpulver, ikke det som skal kokes, og bruk bare ett fortykningsmiddel: ikke xantangummi i tillegg.
Sukkerfritt puddingpulver passer til proteinis og lett-is, og det er det oppskriftene våre bruker. Vanlig puddingpulver er mest sukker, så du trenger omtrent tre ganger så mye, og isen blir søtere og mykere. Vanilje, cheesecake og hvit sjokolade er nøytrale smaker, og sjokolade passer til sjokoladebaser. Visp pulveret inn i melken til det ikke er klumper igjen, og la basen stå i 5 minutter før du fryser den.
Oppskrifter med puddingpulver
9 oppskrifter
Vanlige spørsmål
Hvor mye puddingpulver per beger?
En spiseskje sukkerfritt puddingpulver, omtrent 9 g, til et beger på 473 ml. Veldig tynne baser tåler 2. Bruk 1,5 ganger så mye i Deluxe-begeret på 709 ml.
Sukkerfritt eller vanlig puddingpulver?
Begge deler fungerer. Oppskriftene våre bruker sukkerfritt, som passer til proteinis og lett-is. Vanlig puddingpulver er mest sukker, så bruk omtrent tre ganger så mye: Isen blir søtere og mykere.
Hvorfor er isen seig?
For mye fortykningsmiddel: mer enn 2 ss puddingpulver, eller puddingpulver pluss xantangummi. Tilsett en skvett melk og kjør Re-spin, og bruk mindre neste gang.